紫いもプリン

生産者に、珍しい紫芋をいただきました。Ｋさん、ありがとうございま～す
「どうやって食べると美味しい？」って聞いてみたら、「料理はわかんないよ。でも甘みは少ないからね」というお返事でした～。
でも、よく考えてみたらお店では、紫芋のアイスクリームやケーキ、プリンなんか売っているよね。という事で、早速プリンを作ってみました。
きれいな紫色は、赤ワインなどにも含まれている「ポリフェノール」よ！いっぱい入っているから血液サラサラよ

材料（１０センチのカップ４こ分）

• 紫いも・・・（中）１本（２００ｇくらい）
• 牛乳・・・２００ｃｃ
• 砂糖・・・５０ｇ
• 蜂蜜・・・大さじ３
• 卵・・・２こ
• バニラエッセンス

つくり方

1. 紫いもは、４～５センチの輪切りにして柔らかく蒸し、熱いうちに皮をむいてポテトマッシャーかすりこぎなどでつぶし、ザルで裏ごしする。
2. 牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
3. ボールに卵を入れてよく溶かし、２を加えてザルでこす。芋と蜂蜜、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
4. 器に流し入れ、１８０度のオーブンで５０分くらい蒸し焼きにする。竹串を差してみて、何もついていなければ出来上がり。

（フードプロセッサーでの作り方）

1. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、煮溶かしておく。
2. 紫芋は４～５センチの輪切りにして蒸す。
3. 芋の荒熱が取れたら皮をむいてフードプロセッサーに入れてつぶし、この上に他の材料も全部加えてよく混ぜる。
4. 器に流し入れて、オーブンで蒸し焼きにする。

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今週の野菜

１１月２６日

もち米、コンニャク、レンコン、大根、ゴボウ、セロリ、ニンジン、里芋、さつま芋、ネギ、ショウガ、ミカン

安全な食べ物をつくって食べる会

りんごケーキ

共同購入している紅玉で、りんごのケーキを焼きました。
ほんのりと甘酸っぱくておいし～い
レシピは、アメリア先生に教えていただきました。ありがとう～

材料

• りんご（あれば紅玉が酸味があって美味しいよ）・・・２こ
• 小麦粉・・・１７０ｇ
• 卵・・・２こ
• 砂糖・・・１００ｇ
• バター・・・５０ｇ
• サラダ油・・・５０ｃｃ
• シナモンパウダー・・・小さじ１
• ベーキングパウダー・・・小さじ２

つくり方

1. ケーキ型にバターをぬって小麦粉を薄く振っておく。
2. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白をよく泡立ててメレンゲを作っておく。
   りんごの皮をむき、芯をとって、２分の１こをいちょう切りにして、薄い塩水につけておく（変色しないように）。残りのりんごは、すりおろす。
3. ボールにバター、卵黄、サラダ油、すりおろしたリンゴを入れてよく混ぜる。
4. ３に、ふるった小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。この上にメレンゲを加えてゴムへらで混ぜ、型に流し入れる。
5. ４に、水気を拭いたりんごのスライスを並べて、１８０度に熱しておいたオーブンで４０～４５分くらい焼く。

★りんごの甘煮を添えても美味しいよ・・・リンゴをいちょう切りにして、りんごの重さの２分の１の砂糖で１５分くらい煮る（写真のものは、これをフードプロセッサーでざっと細かくしたものです）

★全部の工程をフードプロセッサーでもできるよ　（４だけは、ボールに移して手でさっくりと混ぜてね）

★先生に教わったのは、このレシピから小麦粉５０ｇ減らしてオートミール５０ｇを入れて焼いたもの。これは、オートミールの食感があっておいしかったです

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今週の野菜

１１月１９日

大根、ニンジン、ネギ、カブ、里芋、さつま芋、ショウガ、小松菜、卵

安全な食べ物をつくって食べる会

１１月１２日

レンコン、はやと瓜、大根、ネギ、小松菜、ニンジン、さつま芋、ショウガ、里芋、チンゲンサイ、卵

放し飼いチキンと大根のサラダ

今週、鶏肉が一羽分届きました。
私達野菜の会の生産者はみな鶏を飼っていて、２年くらい卵をうんでもらったあと鶏肉になって、野菜と一緒に届きます。
鶏小屋の中で走り回っているから、肉はかたーいの　でも、味はとっても濃くて、昔の味がするって、先輩ママたちは言います
まず、圧力釜で柔らかくして料理します。

鶏のガラ以外の肉は、さっと洗って水カップ２と圧力釜に入れ、火にかけ３０分くらい圧力をかけて柔らかくする。

●大根とチキンのサラダ

材料・・・大根、鶏肉、マヨネーズ、塩

1. 鶏肉は手でほぐして細かくする。
   大根は細切りにして軽く塩をふり、しんなりしたら水気を切っておく。
2. 鶏肉と大根、マヨネーズをあえる。

●放し飼いチキンのソテー・・・去年アメリア先生に教えていただいた放し飼いチキンのソテーも美味しいよ

●鶏がらスープ

鶏のがらをザルに入れ、熱湯を回しかける。大きめの鍋に、鶏がら、香味野菜（くず野菜でＯＫ・・・今日は、ネギ、セロリ、人参、ショウガ）、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火でぐつぐつ１時間くらい煮てザルでこす（途中アクをとってね）。

冷めたら、冷凍キューブにしておくと、いつでも使えて便利。

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今週の野菜

１１月５日

鶏肉、ネギ、大根、ニンジン、小松菜、 さつま芋、里芋、ショウガ、卵

安全な食べ物をつくって食べる会

ネギのスープ煮

今週、ポロネギのような太いネギが届いたので、チキンスープで煮ていただきました。
火を通すとネギが甘～くなって、いくらでも食べられそう

材料

• ネギ・・・２本
• チキンブイヨン
• 温泉卵

つくり方

1. ネギは７～８センチの長さに切る。
2. 鍋に水カップ１とチキンブイヨン、塩一つまみを入れて熱し、ネギを入れて、沸騰したらフタをして弱火で２０分くらい煮る。
3. （お好みで）温泉卵をあえていただく。

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今週の野菜

１０月２９日

ゴボウ、さつま芋、ニンジン、里芋、チンゲンサイ、大根菜、インゲン、枝豆、ショウガ、卵

安全な食べ物をつくって食べる会

松茸ごはん

カナダの友人から松茸が届きました～　
松茸なんて久しぶり　おまけに、こんなにたくさん
早速、松茸ご飯にしていただきました。　香りもよくて、美味しかったよー。ありがとうーーー

材料

• 松茸・・・２本
• アゲ・・・１枚、出汁・・５０ｃｃ、酒・・小さじ２、しょう油・・小さじ１
• 米・・３号、出汁、酒・・・大さじ２、しょう油・・・大さじ１、塩・・・小さじ２分の１

つくり方

1. 昆布と鰹節で出汁をとっておく。
   米はといで、２０～３０分ザルにあげておく。
2. アゲは短冊に切り、出汁、酒、しょう油で煮汁がなくなるまで炊く。
   松茸は、ぬれ布巾で汚れを取り、縦に５ｍｍ幅くらいに切る（長いものは半分に切る）。
3. 炊飯器に、米と出汁（炊飯器の３合の分量）、酒、しょう油、塩を入れ、アゲと松茸を乗せて炊く。

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今週の野菜

１０月２２日

さつま芋、ニンジン、里芋、チンゲンツアィ、インゲン、ピーマン、枝豆、セロリ、ショウガ、卵

安全な食べ物をつくって食べる会

１０月１５日

ハス、さつま芋、ニンジン、里芋、エンサイ、インゲン、ピーマン、枝豆、ショウガ、はやと瓜、卵

サーモンとセロリの蒸し煮

冬が近づいて、セロリが届いてきます♪　スープにちょっとセロリを入れるだけで、ぐーんと美味しくなったりするのですが、セロリがたくさん届いた時は、とにかく火を通して、葉っぱも全部いただいてしまいます

材料（２人分）

• 生鮭・・・２切れ
• セロリ・・・２本
• 白ワイン・・・５０ｃｃ、水５０ｃｃ
• レモン、オリーブオイル
• ヨーグルトソース・・・プレーンヨーグルト　大さじ３、マヨネーズ　大さじ３、薄切りにした玉ねぎ、蜂蜜　小さじ１、オリーブオイル、塩、コショウ

つくり方

1. 生鮭に塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁で下味をつけて、しばらくおく。セロリの葉と茎は筋を取って全部横に切る。
2. 厚手の鍋に切ったセロリの半分を敷いて、その上に鮭を乗せ、その上にまた残りのセロリをかぶせて、ワインと水を注いでふたをし、煮立ったら弱火にして２０分くらい蒸し煮にする。
3. ヨーグルトソースの材料を全部合わせて、鮭とセロリに添えていただく。

★ヨーグルトソースは、アメリア先生に教えていただきました～

いつも、みゅうのブログを見てくださってる「野菜仲間の双子ママ」に、「みゅうさんのブログにはセロリが載ってないですねー」と言われていたのを思い出して、カテゴリーを見たところ、ほんとに「セロリ」がないわー。大好きなセロリのレシピ、ばんばん載せなくちゃ

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今週の野菜

１０月８日

ネギ、ニンジン、エンサイ、チンゲンサイ、大根菜、インゲン、ピーマン、シシトウ、オクラ、セロリ、はやと瓜、卵

安全な食べ物をつくって食べる会

シシトウの巻き巻き

夏からずーーっとシシトウが届いてきます。
みゅう家ではちょっと、もてあまし気味でした・・・（ごめんなさ～い　生産者の皆さん）
でも、最近この巻き巻きを作りだしてから、どんどんシシトウがなくなってしまい、シシトウが届くのを待ち焦がれている感じ

材料

• シシトウ
• 豚肉（薄切り）
• エリンギ（あれば）
• レモン

つくり方

1. エリンギは手で裂いて半分の長さに切る。
   シシトウとエリンギをさっと固めに茹でる。
2. 豚肉にシシトウ２～３本とエリンギをしっかり巻いて、軽く塩、コショウをする。
3. 油を敷いたフライパンで豚肉の巻き終わりを下にして、ゆっくりころがしながら肉に火を通す。
   レモンを絞っていただく。（レモンがなければ、ポン酢も美味しいよ）

★時々、辛ーいのがあるので注意　中の種を取っても取らなくても、辛いのは同じ・・・だと思うんだけど・・・この間、福生に畑を借りて「週末農夫」になっている友達が遊びに来たとき、「シシトウは、上に向かって実がついているものは辛いよ！」と言っていたけど、それってホント

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