あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。

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ゆずジャム

私達が今の家に越して来てから２０年以上可愛がってくださったお隣の８０代のご夫妻が、広い家屋敷を売ってマンションに引っ越しされました。「終活」だそうです。寂しい～～

「私達が引っ越すって分かったのかしら、今年は柿も柚子もたくさん実ってくれたわ」と言われ、お庭の柿や柚子などたくさんくださったので、早速ゆずジャムを作りました。残りのゆずは柚子味噌かポン酢にしようかなぁ・・・

作り方は、３年前のこちらのページを見てね→ゆずジャム

パンにぬったり、お湯で割ってゆず茶にしていただいてます。ごちそう様でした。

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ストウブ鍋で中華おこわ

今日も２０℃と涼し～い東京です。そして雨。　梅雨が再来？？

夏休みもそろそろお終いね。友人達に旅のお土産をたくさん、いただきました～　（それも、みんな美味しい食べ物ね。ありがとう）
遠くは、ブラジルのサンパウロからオーガニックコーヒーやドイツからアルザスワインなど（重たかったでしょ。ありがとう）・・・。

で、今日は北海道のお土産にいただいた干しホタテ貝柱を使って、中華おこわを作りました。

材料

• もち米・・・４合
• 茹でタケノコ
• 干し帆立貝（干しエビも美味しいよ）
• 干しシイタケ
• 焼き豚
• ショウガ・・・一片
• シイタケと帆立貝の戻し汁、それにチキンスープを合わせて４合にする。（普通の鍋の場合は米の１．２倍くらい）
• しょう油・・・大さじ４、酒・・・大さじ４、砂糖・・・小さじ１、オイスターソース・・・小さじ１、五香粉・・・小さじ１

つくり方

1. 干しシイタケと干し貝柱はぬるま湯で戻す。
2. もち米は洗ってザルにあげ、固く絞ったぬれ布巾を掛けて３０分くらい置く。
3. タケノコと焼き豚は細かく切る。
   戻したシイタケも細かく切る。貝柱は手でほぐす。
4. 鍋にごま油を熱してみじん切りにしたショウガを炒め、香りが出たらもち米以外の材料を炒める。この上にもち米と戻し汁とスープ、調味料を加えて混ぜ、強火で沸騰させる。（フタは取ったまま）
5. 沸騰したら鍋にフタをして、弱火で１２分煮る。
   １２分経ったら火を止め、そのまま１０分くらい蒸らす。

　←干しホタテ貝。もちろん、このままいただいても美味しかったよ！ビールのおつまみにしました～。

先週届いた野菜

キュウリ、オクラ、空芯菜、モロヘイヤ、ピーマン、シシトウ、万願寺トウガラシ、ニンニク、ぶどう、卵

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ゴーヤのマヨ炒め

東京は今日で猛暑７日目。今日は３６℃もあるみたい！　部屋の中はワンコのために涼しーくしているけど、ちょっと表に出ると汗がふき出してきます。昨日見ていたテレビで外国人観光客が、「５分おきにシャワーしたい」と言っていたけど、ほんとにその気持ち分かるわぁ・・・

近所のママが、「旅行中に庭のゴーヤが食べ頃になると思うので、とって食べてくださいね」と言ってくれたので、ハイ！今日あたり食べ頃かな？いただきました

何にして食べようかなぁ、と思っていたら、ちょうどキューピーマヨネーズのＣＭでゴーヤのマヨネーズ炒めをしていたので、ちょっと真似して作ってみました。

ゴーヤの花って小さいけど可愛いね

●ゴーヤのマヨネーズ炒め

材料

• ゴーヤ・・・１本
• ポークソーセージ
• 卵・・・２こ
• マヨネーズ・・・大さじ２～３

つくり方

1. 卵を溶きほぐしてフライパンで炒り卵にしておく。
2. ゴーヤは縦に切ってワタを取り、６～７ｍｍの厚さに切る。ソーセージは斜めに切る。
3. フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、ゴーヤとソーセージをじっくり炒める。
   この上に炒り卵を加えて混ぜ、軽く塩、コショウする。

　←うちのマヨネーズは自家製です。（キューピーマヨさん、参考にしておきながらご免なさい）

材料は、卵（全卵）１こ（三芳の放し飼い鶏の有精卵です）、菜種油　１００ｍｌ、オリーブオイル　１００ｍｌ、米酢　１０ｍｌ、塩　小さじ１/２

これらを容器に入れて、バーミックスでガーっと２０秒くらい混ぜて出来上がりです

先週届いた野菜・・・スイカ、オクラ、シシトウ、ピーマン、キュウリ、空芯菜、カボチャ、卵

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おまけ・・・うちの多肉植物たちです

セダムの寄せ植え

コウモリラン（ちっちゃい５㎝くらいのものを買って３年目。こんなに大きくなりました）

コチョウラン（プレゼントにいただきました　古材に苔玉と一緒にワイヤーで止めてくれました。実は彼女お花屋さんなの　　来年、花が咲いてくれるといいなぁ）

エケべリア

ピンク色の花が咲きそう！

苔玉でハンキングにして売っていたもの。半年くらいそのまま楽しんで、鉢に植え替えました。

ルビーネックレス（わんこ友達に枝分けしてもらいました。器はバリ島で買った素焼きのスパイス入れ。フタを割ってしまったので植木用に）

月兎耳（ツキトジ）・玉光

星美人（一番手前）など

ハオルシア

ミカズキネックレス（１００円×２こ分ね・・で買ったんだけど、植え替えてハンキングにしたらどんどん伸びて、今１メートルくらい）

ドラセナ　　冬の間あまり日の当たらない部屋に置いていたら元気がなくなったので、おもてに出したら紅葉しました～

↓３年前の姿（手前ね。向こうはコチョウラン）

赤しそジュース

今年もシソの季節がやってきました～

シソは防腐効果もあって、お刺身には必ず添えてありますよね。ビタミンやカロテンも豊富アレルギーやアトピーの緩和にも最近注目を集めています。
うちの娘には「肌がキレイになるよ！」と言うと、毎年この季節ゴクゴク飲んでいましたよ～。

今年は三芳村に赤シソ１ｋｇ注文。有次の大鍋で２回に分けて煮出し、２つの製氷皿で一週間くらいかけて冷凍キューブにしました　ふー

長雨が続いた梅雨から一気に３５℃の猛暑がやってきました。私はこのジュースをマイボトルに入れて持ち歩いています

材料

• 赤しそ・・・５００ｇ（茎も含めて）
• 蜂蜜・・・２カップ
• 砂糖・・・１カップ
• レモン・・・５こ
• 水・・・１５～１８カップ

つくり方

1. 赤シソの葉を茎からはずして、水で洗い、ザルにあげておく。
2. 鍋にシソの葉と水を入れて火にかけ、沸騰したら１０分くらい強火で煮る。
3. ２をザルでこし、熱いうちに砂糖とハチミツを入れる。
4. レモン汁を絞って加える。

濃縮なので、５倍くらいに薄めて飲んでね。

煮出していくと、段々赤い色が溶けだして、緑色の葉っぱになります。この葉は佃煮にしても美味しいです。（が、私はもうこの時点で力尽きます・・・）

レモンを加えるとますますキレイなルビー色に

製氷皿で冷凍キューブを作って冷凍しておきます。

冷凍庫はこんな感じ

先週届いた野菜

空芯菜、青じそ、インゲン、キュウリ、人参、じゃが芋、夏みかん、卵

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梅と杏子（あんず）酒

わんこ友達に長野のお土産に「あんず」をたくさんいただきました。甘酸っぱい～香り

実は去年、テレビの料理番組で見た梅と杏子を一緒に浸けるのを見て作ったのがとっても美味しいので、今年もトライです

←向かって左は去年漬けこんだもの

材料

• 梅・・・１ｋｇ
• あんず・・・５００ｇ
• 氷砂糖・・・１２００ｇ
• 焼酎（今日は大分「二階堂」の麦焼酎で）・・・１．８ℓ

つくり方

1. 梅と杏子は水洗いしてザルにあげ、竹串でヘタを取る。
2. 熱湯消毒したビンに梅、杏子、氷砂糖を入れ、焼酎を注ぐ。
   冷暗所で１年間寝かせる。

　　（梅と杏子、同時に浸けなくても大丈夫です。私は、梅を先に漬けて、２週間後くらいに杏子と砂糖を足しました。千葉から届いた梅が先月だったのでね）

２パックもいただいたので、残った杏子はジャムに

材料

• 杏子・・・６００ｇ（種を取った重さ）
• 砂糖・・・３００ｇ
• ブランデーかウイスキー・・・小さじ１

つくり方

1. 杏子の種のまわりに包丁を入れて種を出す。
2. 鍋に杏子と砂糖を入れ、１時間くらいおく。
3. 鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして２０分くらいアクを取りながら煮る。
   仕上げにブランデーかウイスキーを入れて香りをつける。

今週届いた野菜

きゅうり、インゲン、青じそ、人参、じゃが芋、夏みかん、ニンニク、プラム、卵

先々週届いた野菜

青梅、大根、人参、玉ねぎ、じゃが芋、ニンニク、甘夏みかん、卵

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スムージー色々

１４～５年くらい酷使したバーミックスを買い替えました。新しいものはやっぱりパワーがありますね～。　これを買った当初は毎朝、野菜ジュースにして楽しんでいましたが、最近はスムージーとコーヒーで目覚めてます　（朝ご飯はこれだけにして、あとヨガに精を出せば女優になれる？？）

ある朝のスムージー　（2カップ分）

　サニーレタス　３枚、蕪（かぶ、生で）　２こ、バナナ１本、豆乳　１カップ

★カブは薄切り、レタスはざっとちぎる。

ニンジン（生）　２分の１本、甘夏みかん　２分の１こ、バナナ　１本、豆乳　１カップ

★人参は皮のまま薄切り、甘夏みかんは実を出す。

　レタス　３枚、アボカド　１こ、豆乳　１カップ、蜂蜜　大さじ１

　ビーツ（茹で）　１こ分、ビーツの茹で汁　2分の1カップ、大豆（茹で）　2分の1カップ、プレーンヨーグルト　1カップ、蜂蜜　大さじ1

（ビーツと大豆の組み合わせは最強の気が・・・。紫芋のようなほっくりした味です）

ビーツ・・・近所の農家の若い？お母さんが作っています。今から7月くらいが旬かな？抗酸化作用があります

皮をむいて1ｃｍくらいの厚さに切り、ひたひたの水を加えて圧力釜で5分加熱する。普通の鍋だと30分くらい煮ると柔らかくなります。

小分けにして冷凍しておくと便利。茹でたビーツはオリーブオイルとレモン、塩でサラダにしても美味しいよ（アメリア先生に教えていただきました～）

大豆は茹でて、小分けにして冷凍しておくと便利

今週届いた野菜・・・フキ、グリンピース、そら豆、スナップエンドウ、サニーレタス、レタス、チンゲン菜、カブ、玉ねぎ、ショウガ、甘夏みかん、卵

先週届いた野菜・・・そら豆、スナップエンドウ、キヌサヤ、レタス、サニーレタス、水菜、ネギ、甘夏みかん、卵

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桜海老ご飯

魚屋さんで生の桜海老を見つけました　駿河湾産です。

桜海老って、本当にかわいい桜色しているのよね～　　生のまま大根おろしと一緒にいただくのも好きだけど、今日はご飯に炊き込みました。

香ばしい匂いにつられて、ついついお代わりしてしまった私

材料

• 米・・・２合
• 桜海老・・・１カップ
• ショウガ・・・１かけ
• 酒・・・大さじ１
• 塩・・・一つまみ

つくり方

1. 炊飯器に洗った米を入れ、塩と酒を加え、桜海老と千切りにしたショウガをのせて炊く。
2. 茶碗によそって、小口切りにしたネギや海苔を散らしていただく。

つくり方はとっても簡単。もち米を使っておこわにしても美味しいです！

桜海老のかき揚げもgood　作り方はこちら・・・　桜海老のかき揚げ

今週届いた野菜・・・蕗、キヌサヤ、サニーレタス、新キャベツ、レタス、ショウガ、ネギ、甘夏みかん、卵

★錦織くんの活躍のお蔭ですっかり寝不足のわたし　「朝４時頃、試合開始」と言われると目覚まし時計をセットして早々にベッドに入る・・・と、ここ数日の嬉しい日課です
明日はいよいよ！準決勝でマレー戦。朝３時くらいの開始だって

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お花見の手まり寿司

日曜日は、昔の同僚Ｋ君のお宅で恒例のお花見会でした～
当日はあいにくの雨だったけど、部屋の中から「らくちん花見」なのでお天気は関係ないのよね～。

持ち寄りパーティに何を作って行こうか考えた結果、手まり寿司とアメリア先生に教わったスペアリブにしました。

手まり寿司（45こ分）

材料

• 米・・・４合、昆布１０㎝くらい
• 合わせ酢・・・酢　２分の１カップ、　砂糖　大さじ４、　塩　大さじ２分の１
• 海老、ホタテ、鳥貝、赤貝、小鯛の笹漬、スモークサーモン、小茄子の漬物、高菜漬け　など

つくり方

1. 米は洗って３０分くらいザルにあげておく。（今日は玄米を７分づきにしたもの）
   米に昆布をのせて炊き、飯台に空けてウチワで仰ぎながら合わせ酢と合わせる。
2. 酢飯を３０ｇづつ量って軽く丸めておく。
   ラップに、具を置き、その上に丸めた酢飯を置いて丸める。

★今日使った具は・・・海老（茹でて半分の厚さに切る）、ホタテとイクラと青じそ（ホタテは半分の厚さに切る）、小鯛と芽ネギ、赤貝と山椒の葉、スモークサーモンとイタリアンパセリ、鳥貝、小茄子浸け（半分の厚さに切る）、高菜漬け（水気を絞って巻きやすい大きさに切る）
刺身にはワサビも少しのせています。

★ご飯の量は２０ｇくらいだと一口で食べやすいと思うけど、あんまり小さいと具が乗せにくいです。

今日のごちそうは・・・スモークサーモンのサラダ、ハーブがトッピングのクリームチーズ、お刺身色々、天むすとお稲荷さん、出汁巻卵、手まり寿司、スペアリブ

お手製のお稲荷さんと天むす。天むすって作ったことないわぁ。今度トライしてみたいなぁ。

アメリア先生に教えていただいたスペアリブ。生のローズマリーやニンニクをすり込んで、オリーブオイルで煮ます。今日は高座豚で作りました。
とっても、さっぱりしていて美味しいの
先生ありがとうございます

お刺身色々

アイスクリームを添えたデザート。抹茶のムースとパイ。

そうそう！まだあったわ。駒沢公園の「かっぱ」の牛煮込み。写真は撮り忘れましたー
このお店、メニューはこれのみ。いつも混み混みで、カウンターの後ろでお客さんが待っているんだって！そしてお喋りは禁止だそう。
濃いめの味付けでしたが、コンニャクと豆腐にもよく味がしみ込んでいて、ご飯と一緒に食べると美味しそう。
「時々食べたくなるんだよね～」とＡ君のお土産でした。

マンションの角部屋。２方の窓から居ながらにしてお花見できます

Ｋ君、Ｒ子さん今年も楽しかったで～す。ありがとうございました

今年の井の頭公園は・・・

３月２８日

「こぶし」も満開。

４月３日

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蕗みそ

先々週だったか、蕗のとうが届きました。

早速、みんなで作ったコンニャクやふろふき大根に添えていただきました～春の香りが満載でしあわせ～
（三芳村で、お母さん達に、生の芋で作るコンニャクを教えていただきました→コンニャク作りを教わりました　）

材料

• 蕗のとう・・・１００ｇ
• 白味噌・・・１００ｇ
• 味噌・・・５０ｇ
• みりん・・・大さじ３
• ごま油

つくり方

1. 味噌とみりんを合わせてよく混ぜておく。
2. 蕗のとうを細かく刻む。
   鍋にごま油をひいて、切った蕗のとうを炒める。この上に合わせた味噌類を加えて、弱火にして、ヘラで練る。

届いた蕗は可愛いつぼみでした

蕗のとうは、切ったらすぐに炒める

味噌を加えて、弱火で練る

今週届いた野菜・・・しいたけ、菜の花、春菊、ほうれん草、みずな、キャベツ、ブロッコリー、 ネギ、卵、マヨネーズ

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熱燗で乾杯♪

久しぶりに友人と乾杯することになり・・・

私「どこか良いお店発掘した？」Ｙ子さん「うん！うん！ヨドバシ（吉祥寺）の裏あたりに日本酒だけ置いているお店があってね、肴も美味しいの。そこに行ってみる？」私「わぁ～い！行きたい」という事になり・・・

カウンターにずらりと並んだ日本酒。

今日はお任せで、マスターにお酒を選んでもらいました

まずは、ぬる燗で出してくださり、段々と熱燗にしていただいたような・・・。お客さんの好みや体調に合わせてお燗の温度を考えているそうです。

二人で飲んだお酒は・・・

肴は、旬の魚が満載でした

鰆のあぶり

白子の天ぷらとウルイ。蛸の天ぷら

その向こうは、大豆の醤油漬け

まかじきと芽キャベツ

（他のお客さんが頼んでいた「鰯のぬか漬け」も美味しそうだったなぁ）

お店の名前は「カイ燗」です。カウンターのみ１０席くらい？

ステキなマスターが一人で肴も作ってくれます。

大豆サラダ

先週、大豆が届きました。まずは、一晩水で戻して茹でて、小分けにして冷凍。そして、色々に楽しんでいますよ～

ゆでたての大豆にオリーブオイルと岩塩をぱらりと振ってワインの「おつまみ」に。大豆のチリコンカン→大豆でチリコンカン、もこみち君風の大豆とソーセージのトマト煮にして・・・と楽しみ、今日はレンコンと一緒にサラダにしました～。

材料

• 大豆（茹でたもの）・・・・・・１カップ
• レンコン・・・１節
• 菜の花
• ドレッシング・・・マヨネーズ　大さじ３、マスタード　小さじ１、レモン汁　少々
  　　　　　　　　　　（今日のマヨネーズは、全卵１こ、菜種油、オリーブ油、富士酢、塩で作っています）

つくり方

1. 大豆は一晩たっぷりの水に浸して戻す。
   鍋に浸した水ごと大豆を入れて火にかけ、沸騰したらフタをして２０分くらい弱火で茹でる。このまま１５分くらいおく。
2. レンコンは５ｍｍくらいの厚さに切って、酢を少し入れたお湯で硬めに茹でる。
   菜の花はさっと茹でて半分の長さに切る。
3. ボールに大豆、レンコン、菜の花を入れてドレッシングで和える。

ストウブ鍋で大豆を茹でました。普通の鍋の場合、もう少し時間をかけてね。

先週の野菜・・・大豆、切干大根、レンコン、菜の花、ほうれん草、白菜、ネギ、たくあん、人参、ショウガ、卵

一昨日の深夜、近所のお宅が家事で全焼。奥様が一酸化炭素中毒で亡くなられました。たこ足配線が原因かも、というテレビ局の方のお話でした。４件先のお宅が炎に包まれている様を目の当たりにしてショックを受けています。
ご冥福をお祈りします。

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牡蠣のオイル漬け

広島出身のワンコ友達に、広島牡蠣のオリーブオイル漬けをいただきました。
「茹でた菜っ葉と和えたり、サラダに使ったり・・・漬けたオイルも美味しいよ」と教えていただき、早速ワインのお供にしたり、サラダ和えにしたり、美味しくいただきました。

その後、はい、私も作ってみましたよ～。（彼女に教わったのは、オイスターソースを少し入れて牡蠣を茹でる、というレシピでしたが、今日はワインだけで蒸してみました。オイスターソースは牡蠣で使ったソースだから、こちらももちろん！相性ばっちりね）

材料

• 牡蠣・・・４００ｇ
• 白ワイン・・・カップ２分の１
• ベイリーフ
• 漬け汁・・・オリーブオイル　１カップ、赤唐辛子　１本、ニンニク　２片、塩　小さじ３分の２、コショウ

つくり方

1. 牡蠣は塩水で何度か水を替えながら洗い、ザルにあげる。
   鍋に水気を切った牡蠣と白ワイン、ベイリーフを入れてフタをして火にかけ、牡蠣に火が通りふっくらしたら火を止める。
2. 密閉容器に牡蠣を入れ、オリーブオイル、薄切りにしたニンニク、小口切りにした赤唐辛子、塩、コショウを合わせた漬け汁を注ぐ。

牡蠣に白ワインとベイリーフを入れて火を通す

★このままいただいても、もちろん美味しいけど、先日は、茹でたブロッコリーにこの牡蠣と漬け汁のオリーブオイルを和えていただきました～。その他、パスタ和えにしたり、・・・と色々楽しんでくださいね。
白ワインの蒸し汁も捨てないで使ってね！今日はさいの目に切った玉ねぎ、人参、じゃが芋、きのこ、ベーコンを蒸して、水と蒸し汁と一緒にスープにしました～。

今週届いた野菜・・・大根、人参、里芋、キャベツ、チンゲン菜、小松菜、レモン、梅干し、卵

みゅうちゃんが心臓発作をおこして具合が悪かったため、ブログを書く元気も出ず、久々の更新となりました～。心配してくださった方々・・みゅうはどんどん元気を取り戻してきて、食欲もばっちり！毎食お皿をなめなめしてキレイにしてくれるようになりました。良かった・・・。

さてとー、今日は錦織君の３回戦突破勝利を祝って、この牡蠣とアルザスのワインで乾杯

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