おからサラダ

みゅうは「新よつば会」という会に入っているのですが、この会では地元のお豆腐屋さんに、国産大豆を使ったお豆腐を作ってもらっています。
で、毎週お豆腐と一緒に「おから」を届けてくれるので、ちょっと嬉しい

今日はその新鮮なおからを使って、デパ地下（伊勢丹）の和食屋さんでいただいたおからサラダを作ってみました。（こんな感じだったと思うよ）

材料

• おから（新鮮なもの）・・・１カップ
• シーチキン缶詰・・・２分の１カップ
• 青しその葉やネギなど（今日はオレガノ（生）で）
• マヨネーズ

つくり方

おから、シーチキン、細かく切ったオレガノをマヨネーズであえる。

写真の右は、タラモサラダです・・・茹でてつぶしたじゃが芋とタラコ、をマヨネーズであえたもの。

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今週の野菜

６月１１日

卵、ネギ、玉ねぎ、ショウガ、大根、じゃが芋、サニーレタス、夏みかん、三つ葉、ニンニク、青しそ

安全な食べ物をつくって食べる会

６月４日

卵、ネギ、レタス、じゃが芋、玉ねぎ、にんじん、大根、ニンニク、ショウガ

５月２９日

卵、蕗、そら豆、グリーンピース、レタス、大根、じゃが芋、玉ねぎ、ショウガ、ニンニク、川野、

夏みかんサラダ

アメリアさんに「オレンジ　サラダ」を教えていただきました～
みゅう家には、春からずっと八朔（はっさく）や夏みかんが届いています。ちょっと目先を変えて、こんなデザートもいいね。お子ちゃまには、お酒抜きで作ってね。

材料

• 夏みかん（八朔やオレンジでも）・・・３こ
• 蜂蜜・・・大さじ４～５
• コアントロー・・・大さじ１
• グランマニエ・・・大さじ１
• ミントの葉

つくり方

1. 夏みかん１個の汁を搾る
   これに、蜂蜜、コアントロー、グランマニエを合わせる。
2. 夏みかん２個分の房をとって、１の合わせ汁をかける。これにミントの葉を合わせて冷蔵庫で冷やしていただく。

★教えていただいたのは、ザクロの実も合わせて冷やしていただきます。食感もおもしろ　　　　くて美味しかった～

（ガラスの器は、倉敷ガラスよ！）

★夏みかんの皮は、ピールにしてね。次回ＵＰしま～す

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今週の野菜

４月１６日

ほうれん草、キヌサヤ、レンコン、葉玉ねぎ、キャベツ、川野、卵

４月９日

セロリ、菜の花、レタス、ネギ、ショウガ、川野、卵

安全な食べ物をつくって食べる会

展示会♪

ただ今、インドネシアの手織り布でつくった服の展示会中です

興味のある方、見に来てね～

ARROZ DOCE（りんごのライスプディング）

アメリアさんに、ライス　プディングを教えていただきました
とっても優しい味で、赤ちゃんの離乳食や風邪ひきの時にも食べたいデザートです

材料

• 米・・・１カップ
• リンゴ・・・１こ
• コンデンスミルク・・・大さじ５くらい
• レーズン・・・２分の１カップくらい、クローブ・・・少々、シナモンパウダー・・・少々、塩・・・一つまみ

つくり方

1. レーズンはお湯に浸して柔らかく戻しておく。
   米は洗ってザルにあげておく。
   圧力釜に米と水４カップを入れて１０分炊く。（又は、炊飯器に米と水カップ５を入れて炊く）
2. 米が炊き上がったら、細かく切ったリンゴとクローブを加えてリンゴが柔らかくなるまで弱火で煮る。（焦げやすいので、木じゃくしで混ぜながら弱火で。水分がなくなったら水を足してもＯＫ）
3. リンゴが柔らかく煮えたら、水気を切ったレーズンと塩を加えて弱火で煮る。
   煮あがったら、シナモンパウダーをふりかける。

★熱いままでも、冷やしていただいても美味しいです

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ホワイト☆ロールケーキ

アメリアさんに、マロンクリームがたっぷりのロールケーキを教えていただきました～
エバァミルクとココナッツパウダーで飾りつけた、大人の雰囲気のロールケーキです。（お味は、もちろん！お子ちゃまもＯＫ）

材料（天板３４×３２ｃｍ）（うちのオーブン・・ロジェール・・の天板は大きいです。２５×２５　　　　ｃｍくらいの大きさの天板はグリーンの字の方を）

• 小麦粉・・・８０ｇ　５０ｇ
• 卵・・・４こ　３こ
• 砂糖・・・７０ｇ　６０ｇ
• マロンクリーム・・・マロンクリーム（缶詰２３０ｇ、エヴァミルク、蜂蜜、グランマニエ）
• ココナッツパウダー・・・５０ｇくらい

つくり方

1. 小麦粉はふるっておく。
   天板にクッキングシートをぴったり敷き、四隅に切り込みを入れる。
   オーブンを２００度に温めておく。
2. ボールに卵を割り、ハンドミキサーでもったりするくらいまで十分泡立てる。砂糖を数回に分けて入れよく混ぜる。
3. ２に、ふるった小麦粉を２～３回に分けて入れ、ゴムべらで練らないように混ぜる。
   天板に生地を流し入れ、ゴムべらで平らにして、２００度に熱したオーブンで１５分焼く。（小さいオーブンは１０分くらい）
   竹串を刺して、何も付いていなければ紙ごと網に乗せて冷ます。
4. マロンクリームはエヴァミルクと蜂蜜でよくのばして、グランマニエを少し加えて混ぜる。（硬めにあわ立てたホイップクリームくらいに）
5. 冷めたケーキの手前に包丁で切り込みを入れ、ヘラでマロンクリームを塗り、クッキングシートを使いながらくるくる巻く。
   巻いたケーキに、刷毛でエヴァミルク（又はコンデンスミルク）をぬり、ココナッツパウダーを振りかける。

アメリア先生に、ローストチキンも教えていただきました～
中の詰め物は、マンジオカ（タロ芋）粉や砂肝、玉ねぎがたっぷりの、ブラジル仕立てです。
なんと～！！　みゅう家のオーブンで一度に４羽も焼いたのよ～！

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今週の野菜

もち米、シイタケ、レンコン、小松菜、カブ、人参、大根、里芋、ネギ、卵、みかん

安全な食べ物をつくって食べる会

放し飼いチキンのソテー

私達野菜グループの鶏は、鶏小屋に放し飼いにされています
二年間、卵をたくさん産んでくれた鶏は鶏肉になり、野菜と一緒に届けられます。
たくさん運動しているので、「硬くて食べにくーい！」と、苦労している会員もたくさんいるようなので（ハイ！私もその一人です・・・）、ブラジル料理の先生アメリアさんに、美味しい食べ方を教えていただきました。
ブラジルでは、放し飼いの鶏は普通に売っているそうです。
「鶏肉の味がしっかりあって、美味しかったわぁ」という先生の感想でした。アメリアさん、ありがとう～

材料

• 鶏肉・・・１羽、玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウ、オリーブオイル

つくり方

1. 鶏肉は、それぞれの部位に切り、ボールに入れ、塩、コショウ、ニンニク、みじん切りの玉ねぎ、オリーブオイルをよくすり込んでしばらく置く。
2. フライパンを熱して油をしき、１を汁ごと全部入れて強火で肉の表面をしっかり焼く。
3. 圧力釜に２と（玉ねぎソースも全部）水カップ１くらいを入れて火にかけ、３０分くらい圧力をかけ、弁が下りるまでおく。
4. このままでも美味しいし、トマトソースであえたり、オイスターソースであえて中華味にしたり、身をほぐしてサラダに入れたり・・・と色々楽しめます。

玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウをよくなじませる

フライパンでしっかり焼く

圧力をかける

★今日の付け合せは・・・小松菜とシイタケのソテー、りんごのコンポート

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今週の野菜

レンコン、大根、ニンジン、里芋、小松菜、卵、鶏肉一羽、みかん

安全な食べ物をつくって食べる会

この時期、いつもなら食べ切れないくらいたくさん野菜が届くのですが・・・
今年は１０年ぶりにヨトウ虫が大発生したそうで、野菜がとっても少ないです。
ヨトウムシ・・・夜盗虫っていう字を書くそう！夜に土の中から這い出してきて、野菜を食べてしまうんだって

玄米粉のシチュー

玄米粉を使ったメニューをもう一つ。
めだかさんに教えていただきました～　ありがとう～
玄米粉だけで、どうしてシチューが出来るのかな？って思っていたら、本当に玄米でしっかり「とろみ」がついてびっくり！！
簡単に作れて、ヘルシーなマクロビオティックメニューです。

材料

• じゃが芋、ニンジン、カブ、タマネギ、レンコンなど
• 干しシメジ（今日は、干しシイタケで）
• 玄米粉・・・大さじ２～３
• 昆布（５センチ角くらい）、ごま油、塩

つくり方

1. タマネギは薄切りにする。野菜類は一口大に切る。
   鍋にごま油大さじ２を熱し、タマネギをよく炒める。この上に玄米粉を加えてよく炒める。
2. １に、水を少しづつ加えて溶きのばす。
   この上に野菜を加え、昆布、干しシメジも加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。（今日は干しシイタケを使ったので、あらかじめ水で戻しておく）
   最後に、カブの葉を散らし、塩で味をととのえる。

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★生産者の八木さーん！玄米粉、待ってま～す

今週の野菜

大根、ニンジン、里芋、セロリ、小松菜、レタス、卵、梅干、金山寺味噌

(今週写真を撮り忘れ、１１月１３日分）

安全な食べ物をつくって食べる会

玄米粉とココナッツミルクのケーキ

三芳村に、新穀感謝祭に行ってきました。
生産物の販売もあって、みゅうは玄米粉をゲットしてきました。
そういえば以前、アメリアさんに米粉とココナッツミルクのケーキを教えていただいたのを思い出して、ちょうど可愛いケーキ型も借りていたので、玄米粉を使ってケーキを焼いてみました。
玄米粉のモチモチとココナッツミルクが不思議に合って、ほんとーに美味しかったです
八木さ～ん！（生産者です）、もっと玄米粉つくってください！！

材料

• 玄米粉・・・１００ｇ
• ココナッツミルク・・・１００ｃｃ
• 卵・・・３こ
• 砂糖（今日は、きび砂糖で）・・・８０ｇ
• バター・・・５０ｇ

つくり方

1. バターは室温に戻しておく。
   ボールにバターを入れ、泡だて器でよく混ぜてクリーム状にする。
   この上に砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄を一つづつ加えてよく混ぜる。
2. 別のボールに卵白を泡だて器でよく混ぜ、メレンゲを作る。
   １のボールにメレンゲを半分入れてさっくりと混ぜ、米粉とココナッツミルクを交互に入れながらヘラで混ぜる。最後に残り半分のメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。
3. 型にバターをぬるか紙を敷いて生地を流し入れ、１８０度に熱したオーブンで３０分くらい焼く。竹串を刺して、何もついていなければ出来上がり。

玄米粉

「く～ん・・・みゅうにはたまらない匂い」

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新穀感謝祭

盛り上がった「ダーツゲーム」
大当たりは、なんとー新米１０キロ
しかーし！大当たりの隣には、「生産者とのチークダンス」が・・・

着ぐるみで「チークダンス」

楽し～い一日でした。たくさんのご馳走もありがとうございました！！

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