ふかし野菜とバジルソース

◎ふかし野菜とバジルのソース

「蒸す」料理法は、野菜そのものの味が楽しめて、その上、油も使わないので、とてもヘルシーです。野菜の皮には、ミネラルなどの栄養もたくさん含まれているので、皮ごといただきましょう。

◎バジルソース

材料・・バジルの葉８０g、ニンニク２かけ、松の実大さじ４、エキストラバージンオイル１００cc、塩小さじ１

つくり方

１・・ニンニク、オリーブオイル、松の実をフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。

２・・洗って水気を切ったバジルと塩を加え、なめらかにする。

フードプロセッサーがなければ、すり鉢を使います。すり鉢の方がなめらかに仕上がります。（友人の家庭菜園で採れたバジルです。ありがとう！Ｋ君とＲ子ちゃん。また、待ってるね）

◎アンチョビソース

つくり方・・マヨネーズ大さじ５、アンチョビ（カタクチイワシなどのオリーブオイル漬け。みじん切りにする）３枚、ニンニク（みじん切り）１かけ・・全部を混ぜる。

蒸し器をわざわざ出すのは大変です。お鍋に蒸し台を入れて蒸すと、洗い物も簡単・・・

カボチャは火のとおりが早いので、時間差をつけて入れます。今回は小さめのジャガイモなので、だいたい７～８分蒸してカボチャを加え、あと１０分くらい蒸しました。