キュウリの豆豉炒め

キュウリ

キュウリに含まれているカリュウムには、利尿作用があり、むくみに効果があります。また、水分がたくさん含まれていて、からだを冷やしてくれ、夏には欠かせない野菜です。

◎キュウリのトウチ炒め

有元葉子さんの本で見て以来、うちのキュウリの定番料理です。

本では、これに赤ピーマンも加えます。

材料

キュウリ３本、いか１杯、にんにく、しょうが１かけ、

調味料・・豆板醤（トウバンジャン・・そら豆、赤トウガラシなどを熟成させて作った調味料）小さじ１、豆豉醤（トウチジャン・・黒豆を発酵させて作った調味料。中華材料売り場にあります）大さじ１、粉ざんしょう少々

つくり方

１・・キュウリは長さを３等分し、四つ割りにする。塩を少しふって、軽くもみ、水気を切る。いかは、細切りにする。

２・・にんにく、しょうがはみじん切りにして、フライパンに油を熱して炒める。

いかを加えて炒め、色が変わったら、キュウリを入れてさっと炒め、調味料を入れ、混ぜ合わせる。