きゅうりと穴子寿司

◎きゅうりと穴子寿司

さっぱりとしていて、食欲のない暑い日でも、美味しくいただけます。

あなごの替わりに、アジの干物やカマスの干物を焼いてほぐして入れても、また美味しいです。

材料

酢飯・・・３カップの米、寿司酢（酢大さじ４、さとう大さじ３、塩小さじ１）

きゅうり２本、焼きあなご２本、青シソ、ミョウガ、ゴマ、

つくり方

１・・酢飯を作り、少し冷ましておく。

２・・キュウリとミョウガは薄く切って、塩を少しまぶしておく。

鍋に（しょう油大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１）を入れ、細かく切った、あなごを加えて、煮汁がなくなるまで、弱火で煮る。

３・・酢飯にあなごと、水気をきったきゅうり、ミョウガ、ゴマを入れて軽く混ぜる。細切りにした青シソと細切り海苔をちらす。（写真は、海苔を入れ忘れました。　^_^;）

◎シシトウ炒め

つくり方

１・・シシトウは種を取る（時々、恐ろしく辛い種が入っています。辛～いのが好きな人はもちろん、そのままで）

２・・フライパンに、ごま油を熱して細切りのベーコンを炒める。ベーコンが炒まったら、シシトウを加えて炒める。塩、コショウ、しょう油少々で味つける。

★台風が近づいているらしく、東京は今、大雨が降っています。今夜にも上陸するようです・・・三芳村の畑も心配です・・・