かぼちゃとナスの揚げ煮

かぼちゃ

かぼちゃには、ビタミンＣやＥがたくさん含まれています。また、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれている、βカロチンもたくさん含まれています。

◎かぼちゃとナスの揚げ煮

材料・・ナス４～５本、かぼちゃ小半分、シシトウ、干しエビ大さじ３、くず粉大さじ１（片栗粉でもＯＫ）、みょうが１本

つくり方

１・・干しエビは水で戻しておく。ナス、カボチャ、シシトウは、素揚げする。

２・・煮汁を作る・・（かつおだし１カップと半、しょう油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、タカの爪１本、干しエビ）を煮立たせ、素揚げした野菜を入れて、さっと（５分くらい）煮る。くず粉を同量の水でとかして、煮汁に入れ、とろみをつける。みょうがを切ってのせる。（または、おろしショウガでも美味しい）

★２７日、２８日ブログをお休みします。三芳村に行ってきま～す。