ニンニクのしょう油漬け・味噌漬け

ニンニク

ニンニクには、強力な殺菌作用や、抗酸化作用があります。血栓予防やガン予防にも良いと言われていて、良いこと尽くめですね。

「食べる会」では、夏の初めから終わり頃まで毎週ニンニクが届くので、しょう油漬けと味噌漬けを作ります。かんたんです。

にんにくのしょう油漬け・味噌漬け

つくり方

ニンニクのうす皮をむいて、しょう油と味噌に漬け込む。（一週間位から食べられます）味噌は、炒め物に使ったり、キュウリや生のキャベツに添えていただくとおいしい。しょう油は、中華料理に使うと美味しく仕上がります。

三芳生産グループのレシピより（きちんとした、つくり方）

にんにくのしょう油漬け

１・・にんにく５００gは１片ずつ薄皮を取る。塩１５gをすり込み容器に入れ、差し水（水１５０cc,塩１５g）をして、にんにくが完全に沈むようにする。匂い消しのためにローリエ４～５枚入れ、軽い重石をした落しぶたをして、７～１０日下漬けをする。

２・・本漬け・・下漬けしたにんにくの水を切り、半日くらい日陰干しする。しょう油３００cc,酢２００ccを合わせた漬け汁に漬け込み、軽い重石をした落しぶたをする。（２～３ヶ月で食べられるが、１年以上待つとおいしくなる）

◎にんにく玄米チャーハン

材料(２人分）・・玄米ご飯・・お茶碗２杯分、ネギ２本、卵３こ、ニンニクしょう油大さじ２、しょう油漬けのニンニク４～５片、塩少し

つくり方

フライパンに油を熱して、みじん切りにしたニンニクとネギを炒め、卵を入れる。卵が半熟状態の時、あたためたご飯を加えて炒め、ニンニクしょう油と塩少々を入れて混ぜる。