エンサイのドライカレー

縁農で、先輩ママさんに教えていただいたご飯・・・その３

◎エンサイのドライカレー

材料

エンサイ２つかみ、豚ひき肉２００gくらい、カレー粉大さじ１、ガラムマサラ大さじ１、塩小さじ１、クミンシード小さじ１、ニンニク、ショウガ１かけ

つくり方

エンサイは、太い茎を切って、細かく切る。葉も細かく切る。

１・・フライパンに油を熱して、クミンシードを入れ、香りが出るまで炒める。この上に、みじん切りのニンニクとショウガを加え、ひき肉を入れて、ひき肉の色が変わるまで炒めて、いったん取り出す。

２・・フライパンに油を熱して、エンサイの茎を初めに炒め、その上に葉を加えて炒める。この上に炒めたひき肉を合わせて、カレー粉、ガラムマサラ、塩を入れて、香りが出るまで炒める。

サフランライスと合わせてみました。