じゃがいものキンピラ

家に残っている野菜は、カボチャと,（春に届いた）ジャガイモ、（少しだけの）シシトウになってしまいました。昨夜は、かぼちゃの蒸し煮（黒コショウまぐろのソテーもいただきましたが・・）そして今朝は、カボチャのサラダ、今夜もカボチャのサラダとじゃがいものきんぴら・・・(^_^;)　明日の野菜の配達が、待ち遠しいです・・・

◎じゃがいものキンピラ

材料・・じゃがいも５こ、しょう油大さじ２と半分、酒大さじ２、赤トウガラシ１本、ごま油大さじ２

つくり方

じゃがいもは、太めの千切りにする。（マッチ棒の倍くらい？かな）

フライパンにごま油を熱して、じゃがいもが半分くらい透き通るまで炒める。酒、しょう油、赤トウガラシの小口切りを加えて、水分がなくなるまで炒る。あれば、ネギを小口切りにして、加える。

じゃがいもは、炒めすぎると、シャキシャキ感がなくなります。中火で、手早く炒めるのがコツです。甘いのが好きな人は、みりんを加えても美味しいです。