夏野菜のラタトゥユ

連休に、三芳村の「そばの会」に参加して来ました。右のバーにある「そばの会」をクリックして見てね(^_-)-☆

★夏野菜のラタトゥユ

材料

ナス３こ、ピーマン３こ、トマト３こ（今日はプチトマト１５こ）、タマネギ半分、ニンニク２かけ、ドライバジル、オレガノ

つくり方

１・・ナスはたて半分に切って乱切り、ピーマンもたて半分にして乱切り、トマトも乱切り、タマネギはくしがたに切る。

２・・なべに多めのオリーブオイル（大さじ４くらい）を熱して、みじん切りのニンニクとナスを炒める。この上に残りの野菜を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火でことこと２０分くらい煮る。

３・・野菜が柔らかく煮えたら、塩、コショウ少々、ドライバジルとオレガノを好みで少し入れる。

★野菜の水分だけで蒸し煮にするので、野菜の味がぎゅっと凝縮されて、ほんと～うに！美味しいです（*^_^*）

冷めたら、冷蔵庫で冷やしていただいても美味しいです！