春菊とアゲの煮びたし

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今週届いた春菊が少し残っていたので、美味し～いアゲと一緒に煮びたしにしました。

材料

春菊、舞茸・・１パック、油アゲ・・１枚、だし汁・１カップ

つくり方

１・・春菊は、さっと茹でて４～５センチに切っておく。油アゲは、熱湯で油抜きをしておく。シメジは、小房に分けておく。
２・・だし汁１カップ、しょう油大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１を熱して、アゲを入れ、弱火でことこと煮含める。この上に舞茸を加えて、味を煮含める。
しっかり味がついたら、水気を切った春菊を加えて、さっと混ぜて火を止める。

美味しいコツは・・・オクラとアゲの煮浸しで作りましたが（８月１７日）、じっくりとアゲを煮含ませて、春菊は和えるだけです。