里芋のひき肉あんかけ

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もちもちの里芋料理、美味しいですね～
今日は、ひき肉のあんといただきます。

◎里芋のひき肉あんかけ

材料

里芋・・１０こくらい、鳥ひき肉・・１００ｇ、しょうが・・１かけ、ユズコショウ・・小さじ１、ゆずの皮、
煮汁（だし汁・・２カップ、砂糖・・大さじ１、みりん・・大さじ１、しょう油・・大さじ１）片栗粉・・大さじ１（大さじ１の水で溶かす）

つくり方

１・・里芋は皮をむいて、大きいものは半分に切る。
鍋に里芋と煮汁を入れて、吹きこぼれないように、沸騰したら弱火にして、柔らかくなるまで煮る。
２・・別の鍋に、ひき肉と酒大さじ２、しょう油小さじ１、ショウガ１かけをすりおろして入れ、ひき肉と一緒に炒め煮にする。ひき肉が炒まったら、ユズコショウを入れて、よく混ぜる。これを、１の鍋に入れて里芋と合わせ、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
盛り付けて、ユズの皮を千切りにしたものを和える。

だし汁は、ひたひたに。
吹きこぼれないようにね。落としぶたをしてもいいです。