サバ団子と大根の煮込み

昨日の東京は、３１度も気温があったそうで、どうりで南国のご飯が美味しかったです。今日は平年の気温に戻りました。
イワシ団子を作りたかったのですが、魚屋さんに置いてなかったです。あっても最近は、値段が高くて、庶民の魚じゃなくなったのかもしれないです・・・

◎サバ団子と大根の煮込み

材料（５人分）

鯖・・２本、ニンジン２本、大根・・２分の１本、シシトウ、ショウガ、卵・・１こ、昆布だし・・２カップ、砂糖・・大さじ２、みりん・・大さじ２、しょう油・・大さじ５

つくり方

１・・サバは３枚に下ろして、大きい骨だけ取ってざく切りにする。ショウガはみじん切りにする。
フードプロセッサーにサバを入れ、すり身にする。
この上に、卵、ショウガ、片栗粉大さじ１、塩小さじ半分を入れ、もう一度スイッチを入れて混ぜる。
２・・揚げ油を熱して、まず、シシトウをさっと揚げる。
１のサバのすり身をスプーンですくいながら、油で揚げる。
３・・鍋に大根、ニンジンを入れ、昆布だし、砂糖、みりん、しょう油を加えて、煮立ったら、サバ団子を入れて、１５～２０分くらい野菜が柔らかくなるまで煮る。仕上げにシシトウを散らす。

つくり方の写真は、つづきを見てね！

サバの骨は、大きいものだけ取り除けば、フードプロセッサーで細かくなります。もちろん、すり鉢でも出来ます。

翌日は、味がしみ込んで、もっと美味しくなります！