豆腐ハンバーグ野菜あんかけ

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東京は今日も雨です。今月（１８日間で）雨が降らなかった日は４日だけだそうです！！おまけに寒い・・・('_')

昨日に続き「大豆」を使ったご飯です。冷蔵庫に残っている野菜を、たっぷり使って「あん」にします。

◎豆腐ハンバーグ野菜あんかけ

ハンバーグ（４こ分）

材料

豆腐・・１丁、豚ひき肉・・２５０ｇ、玉ネギ・・半こ、卵・・１こ、塩・・小さじ１、コショウ

つくり方

１・・豆腐は、ざるに上げて重しをして、水気を切っておく。タマネギはみじん切りにする。
豚ひき肉に、タマネギ、卵、塩、コショウを加えて、よくこね、この上に水気を切った豆腐をちぎりながら加えてまた、こねる。
２・・１を４こに分けて、ハンバーグの形に丸め、フライパンで焼く。

野菜あん

材料

ニンジン・・１本、しいたけ・・２～３枚、しめじ・・半パック、三つ葉・・少し
だし汁・・１カップ、しょう油・・大さじ１、酒・・大さじ１、カボス・・１こ、水溶き片栗粉・・片栗粉大さじ１、水大さじ１

つくり方

ニンジンとしいたけは細切り、しめじは小房に分ける。三つ葉は、ざく切りにする。
１・・フライパンを熱して、ニンジン、きのこの順に炒め、だし汁と調味料、三つ葉を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。かぼすを搾って香りをつける。