大豆とひじきの五目煮

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大豆の栄養は以前に書いた気がするのですが・・・大豆に含まれる大豆タンパクにはカルシュームがたっぷりで、ひじきも鉄分やカルシュームがたっぷり含まれているので、貧血に効果があり、骨粗しょう症の予防にも、とっても良いのです（*^_^*）
胃腸に優しいレンコン、繊維質の多いゴボウやビタミンたっぷりの人参も合わせて、身体にやさし～い五目煮を作ります。
みゅうは共同購入している、北海道の無農薬大豆が届いたので、それを使いますよ～(^^♪

材料

大豆（乾燥）・・カップ１

ひじき（生）・・カップ１（乾燥ひじきの場合カップ半分くらい）、人参・・１本、ゴボウ・・１本、レンコン・・５センチくらい、ちくわ・・１本
だし汁・・２カップ、砂糖・・大さじ２、しょう油・・大さじ２、みりん・・大さじ２、ごま油

つくり方

大豆を煮る・・・大豆は多めの水に一晩浸けておく。
鍋に大豆とひたひたの水を入れ、沸騰したら弱火にして、ことこと柔らかくなるまで煮る。

生ひじきは、さっと洗う。（乾燥ひじきは、洗って水に浸けて戻しておく）
ゴボウは泥を洗って、皮つきのまま１センチ角に。人参、ちくわ、レンコンも、１センチ角くらいに切る。
１・・鍋にごま油を熱して、ひじきを炒め、その上に野菜類も加えて炒め、だし汁、砂糖、みりん、しょう油を入れて、沸騰したら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

★大豆はまとめてたくさん煮て、小分けにして冷凍しておくと便利です！
大豆を水煮にした、素材缶もあります。

★ひじきは生ひじきを買うと、すぐに使えて便利（*^_^*）。でも、日持ちはしませ～ん。もちろん・・・。

大豆の水煮は、まとめて作って冷凍しておくと便利(^_-)-☆

◎大豆とひじきの五目煮
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