蒜山（ひるぜん）おこわ

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小学校からの友人、Mちゃんが遊びに来てくれる事になったので、母に蒜山おこわを作ってもらいました！（自分で上手に作れないの・・・(^_^;)）
「蒜山」とは、岡山と鳥取の県境にある高原です。

材料

もち米・・５カップ、小豆・・２分の１カップ（ささげでも良い。ささげはつぶれにくいが、味は小豆の方が良い）、牛ロースorもも肉・・２００ｇ（本当は鶏もも肉２００ｇ）、人参・・１本、ゴボウ・・１本、生シイタケ・・５枚、こんにゃく・・２分の１枚、アゲ・・１枚、ブロッコリー・・少し（または、絹サヤや蕗）、ぎんなん
調味料・・・（砂糖・・大さじ１と半、酒・・大さじ３、しょう油・・大さじ３、塩・・大さじ半分、水・・５０ｃｃ）

つくり方

もち米・・洗って、米がかぶるくらいの水に５時間くらい浸して、ザルにあげておく。
小豆・・２０分くらい茹でておく。（硬めに）
牛肉・・細かく切って、しょう油と酒を大さじ２づつ和えておく。（分量外）
シイタケ・・軽く塩を振って、網かオーブントースターで焼いて、千切りにする。
ぎんなん・・炒って外皮を割って取り、お湯につけて薄皮をむく。
ゴボウは洗って皮付きのまま、ささがき、人参は３～４センチくらいの太めの千切りにする。
こんにゃく、アゲ・・太目の千切りにする。
ブロッコリー・・さっと茹でる。

１・・もち米と硬めに茹でた小豆を合わせて、３０～３５分くらい蒸す。
２・・蒸している間に、中華鍋に油を熱して肉をさっと炒め、ブロッコリー以外の野菜を炒めて、調味料を加える。
３・・大きいボールか鍋に、１のもち米と２の炒めた野菜類を入れて混ぜ、蒸し器に戻してあと５分くらい蒸す。
これに、ぎんなんとブロッコリーを散らす。

★圧力釜でも出来ます！
煮た小豆ともち米を圧力釜で８分蒸して、いったんフタを取って、炒めた野菜類と煮汁を加えて混ぜ、あと２～３分火を通してね(^_-)-☆

詳しいつくり方は続きを見てね！

水に浸けておいた、もち米と、硬めに茹でた小豆を合わせて３０分くらい蒸す。

ぎんなんは、炒って外皮を取り、薄皮をむく。
（これは、けっこう大変な作業です・・・(^_^;)　。みゅうは、むきぎんなんの缶詰を買おうかな・・・）

肉をさっと炒めて、野菜類を加えて炒め、調味料を入れる。

今夜のメニュー

◎蒜山おこわ
◎キムチ豆腐
◎自家製の白菜漬けとハヤト瓜のぬか漬。赤カブの甘酢漬け
◎ジュンサイの味噌汁