みず菜とアゲの煮びたし

みず菜とみぶ菜（壬生菜）の違いって、よく分からなかったけど、みず菜の自然交雑されたものが、壬生菜なんだそうですね！
４００年も昔からある京野菜です。
最近は、生でサラダとしていただくのが、ちょっと流行っていますが、みゅうは関西育ちなので、「おあげ」と煮るのが大好き(^^♪

材料

みず菜・・１株、アゲ・・１枚、だし汁・・カップ１、しょう油、酒、みりん・・各大さじ１

つくり方

煮汁を沸騰させ、たんざく切りにしたうアゲを入れて、鍋のフタをして、ことこと煮含める（１０分くらい、しっかり味をつけると美味しい）。
これに、食べやすい大きさに切ったみず菜を加え、さっと火を通す。

三芳村から届くみず菜は、路地栽培だから、がっしりとしていて、味も濃くて美味しいです(^^♪
この、ギザギザが入っているのが「水菜」
「壬生菜」は、つるんとしてるよ。

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今夜のメニュー

◎さばの味噌煮
◎水菜と厚揚げ煮
◎きのこのソテー
◎なめことネギの味噌汁