ソト・アヤム（具だくさんのチキンスープ）

インドネシア料理を習ってきました(^^♪
ボリュームたっぷりなので、これ一品で立派なメインディッシュになりますよ～！

材料（４人分）

鶏胸肉・・３００ｇ、鶏ガラのだし・・６カップ
◎スープに入れるスパイス・・・（ニンニク・・３片、ターメリック粉・・大さじ２分の１、キャンドルナッツ・・３こ、赤わけぎ・・パワンメラ・・３こ、塩・・小さじ１、コショウ）
◎鶏肉と一緒に煮るスパイス・・・（ベイリーフ・・１枚、こぶみかんの葉・・２枚、レモングラス・・１～２本、ショウガ・・１かけ）
◎トッピング・・・（卵・・３こ、キャベツ・・３枚、（今日は水菜）、モヤシ、春雨・・４０ｇ、わけぎ・・１～２本、レモン・・１こ）

つくり方

１・・鶏肉２分の１羽分のガラを７～８カップの水でアクを取りながら煮て、スープをとる。（今日は、チキンスープの素で）
このスープに、スライスしたショウガ、ベイリーフ、こぶみかんの葉、レモングラス、鶏胸肉を入れて火にかけ、沸騰したらことこと１０分くらい煮る。煮えたら鶏肉を取り出しておき、冷めたら手でほぐす。
２・・卵はゆで卵にして、輪切り。キャベツは千切りにして、水菜と別々にさっとゆでる。
春雨も茹でる。
３・・スープに入れるスパイス類を薄切りにして、フードプロセッサーで細かくする。これを、サラダ油で軽く炒めて、スープに加え、１０分くらい煮る。
４・・スープ皿にトッピングのものと、ほぐした鶏肉を入れ、温めたスープを注ぐ。わけぎを散らして、レモンを添えていただく。

スパイス・・・左上から、ターメリック、キャンドルナッツ（クミリ）、赤わけぎ（パワンメラ）、下、レモングラス、ベイリーフ、こぶみかんの葉

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