ホイコーロー（回鍋肉）

キャベツがたくさんいただけて、ご飯がすすむ、「回鍋肉」です。

材料（４人分）

キャベツ・・半こ、豚薄切り肉・・２００～３００ｇ、ネギ・・２本、赤唐辛子、ニンニク・・１かけ、　調味料・・・（しょう油・・大さじ２分の１、テンメンジャン（甜麺醤）・・大さじ２、酒・・大さじ１、花椒（粉）（中国の山椒）・・小さじ１）

つくり方

１・・ネギは斜め切り、ニンニクは薄切り、唐辛子は小口切りにする。
キャベツは大きめのざく切りにして、塩一つまみ入れた湯でさっと茹でて、ザルにあげておく。
２・・中華鍋に油を熱して、唐辛子とニンニクを炒め、香りが出たら、ネギと豚肉を炒める。肉の色が変わったら、キャベツと調味料を入れて、さっと炒め合わせる。

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