揚げ筍の岩海苔まぶし

この春初めて筍が届きました(^^♪　
春のはじめに苦味のある山菜をいただくと、冬の間にたまった身体の毒素を出せるとか、身体を目覚めさせる、なんて言いますね・・・

この料理は、数年前にテレビの料理番組で見て以来、うちの定番筍料理になりました。
美味しすぎて、ついつい食べすぎてしまうのが難点です・・・(^_^;)

材料

筍、塩、岩海苔、小麦粉、揚げ油

つくり方

１・・筍は食べやすい大きさに切って、熱湯でさっと茹でて（３０秒くらい）ザルにあげる。（油が、はねないようにするため）
２・・これを、布巾かキッチンペーパーでよく水気を取り、小麦粉をごくごく薄くまぶして油でさっと揚げる。
熱々のうちに、塩一つまみと岩海苔をまぶす。

★シンプルな料理なので、新鮮な筍を使って、塩も本物の海の塩をつかうと美味しいです。

★たけのこ・・・ミネラルやビタミン、食物繊維がたくさん含まれています。食物繊維は、大腸がんの予防や、コレステロールの吸収を抑える効果があります。

くわしくは続きを見てね！

筍のゆで方

外の皮を数枚はがして、穂先を斜めに切りおとす。穂先に包丁で切れ目を入れて、火が通りやすくする。

筍は、密閉容器に水を張って冷蔵庫に入れておくと、一週間は美味しく食べられます(^_-)-☆　水は時々代えてね！

材料

筍・・２本、ぬか・・１カップ、赤唐辛子・・２～３本

ゆで方

大きい鍋に筍、たっぷりの水、ぬか、赤唐辛子を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間くらい煮る。（筍が浮き上がらないように、重しのお皿をかぶせるといいです）火を止めて、茹で汁が冷めるまで、このままおく。（または、一晩おく）

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食べやすい大きさに切って、さっと茹でる。

小麦粉をうすーくまぶす。

今夜のメニュー

◎ニンニクの茎と豚肉の塩炒め
◎ヤリイカとコリアンダー炒め
◎豆腐とネギの中華スープ
◎卵と岩海苔炒め
◎筍ひめ皮の梅肉あえ

（今日は、大皿料理の取り分け。呑み屋さん風だわ・・・(^_^;)）