蕗（ふき）と筍（たけのこ）の炊き合わせ

今年初めて、ふきが届きました。　たけのこもある事だし、やっぱりオーソドックスに炊き合わせにしました。薄味に仕上げています。春の香りがいっぱいで、幸せ～(^^♪

材料

茹でたけのこ・・（小１本）、ふき・・１０本、アゲ・・１枚
煮汁・・・（だし汁・・２カップ、しょう油・・大さじ３、みりん・・大さじ２、砂糖・・大さじ２分の１、酒・・大さじ１）

つくり方

１・・蕗を茹でる・・・まな板に蕗を並べ、塩をよくまぶして、たっぷりの湯で茹でる。ザルに上げて筋を取って、３～４センチに切る。
筍は、穂先は縦半分に、根元の方は輪切りにして、食べやすい大きさに切る。アゲも食べやすい大きさに切る。
２・・鍋にだし汁を合わせて、沸騰したら、筍とアゲを入れて中火で１５分くらい煮る。
これに蕗を加えて５分くらい煮る。

蕗に塩をよくまぶして、たっぷりの湯で茹でる。

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