オイルサーディン

みゅうは子どもの頃、瀬戸内海の魚をたくさんいただいて育ったので、「ひかりもの」や「小魚」に目がありません(^_-)-☆
オイルサーディンを一度自分で作ってみたいと、探していたら、ものすごーくマニアックな手作りのＨＰがあったので、その通り作ってみたら、ほんとうに美味しくてびっくりです。
塩や砂糖まで手づくりしてしまう＼(◎o◎)／！、おもしろいＨＰです。興味ある方は、見てください→男の趣肴

材料

カタクチイワシ・・４００ｇ、水・・５００ｃｃ、塩・・５０ｇ、ニンニク・・１かけ、赤唐辛子・・１本、粒コショウ・・１０粒、オリーブオイル・・１カップと半くらい（カタクチイワシがひたひたに浸るくらい）

用意する器具・・・圧力釜、ステンレスかアルミの容器（出来れば、フタのあるもの、なければ、アルミホイル）

つくり方

１・・新鮮なイワシを用意して、３パーセントくらいの塩水の中で、尾の方から指でそっとこすって、うろこを取る。

２・・包丁で頭と内臓を取る。

３・・１０パーセントの塩水を作る・・水５００ｃｃに５０ｇの塩を溶かし、この中にイワシを漬けて２時間おく。

４・・圧力釜の中に、３分の１くらい水を入れ、高さを保つために、金属製のザルか保存容器をおく

その上に、安定性を保つために、金属製の落としぶたなどをおく。

５・・塩水に漬けておいたイワシを、キッチンペーパーで、そっと水気をふく。

ステンレスかアルミの容器にイワシを並べて、薄切りにしたニンニク、小口切りにした唐辛子、細かくしたコショウ、ベイリーフを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。　　　

６・・容器のフタがあればフタをして、なければアルミホイルでフタをして、火にかけ、沸騰したら弱火にして４０分圧力をかけ、火を止めて１５分おく。

★すぐにいただけますが、１～２日置くと味がしみて、もっと美味しいです。
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