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2006年6月30日 (金)

夏野菜のピクルス

キュウリやインゲンなどの夏野菜が、届きはじめました。
ピクルスの液を作って漬けこんでおけば、翌日からサラダがわりに美味し~くいただけます。

Img_0357

材料

きゅうり、ニンジン、タマネギ(小)、インゲン
漬け汁・・・(米酢・・カップ1と半、白ワイン・・2分の1カップ、砂糖・・大さじ2、塩・・小さじ2、ニンニク・・3かけ、赤トウガラシ・・3本、黒コショウ(粒)・・大さじ1、ベイリーフ・・1枚)

つくり方

1・・きゅうりとニンジンの長さを半分に切って、食べやすい大きさに、たて半分くらいに切り、塩もみをしておく。
インゲンは、さっと硬めに塩茹でする。
小タマネギは、皮をむく。大きめのタマネギは、半分に切る。
2・・漬け汁を合わせてよく混ぜ合わせておく。
3・・ビンに野菜類を入れ、漬け汁をかぶるまで注いで、常温で1~3日おく。

★翌日から食べられます。
漬け汁は、ドレッシングに使うと美味しいです(^^♪

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コメント

テーブルに置いてても、何だか絵になりますねェ。ピクルスって作ったことがないので、新鮮野菜が揃った時にチャレンジしてみようと思います。1つ質問ですが、にんじんは塩もみで生でOKですか?

投稿: ケイ | 2006年7月 1日 (土) 10時59分

★ケイさま
「人参もキュウリも、さっと茹でてから漬ける」という方法もあるけど、生のまま細めに切って、軽く塩もみして入れた方が、しゃきしゃき感が残ります。
テーブルに置いておけば、いつでも食べられて嬉しいよ(^_-)-☆

投稿: みゅう | 2006年7月 2日 (日) 09時42分

夏野菜は色がきれいですので華やかですね。
沢山のきゅうり、どうしようかと思っていましたがピクルスにします。ありがとうございます!

投稿: けいみぃ@セミ・ベジ | 2006年7月 3日 (月) 12時01分

★けいみぃさま
そうです!ポリポリといくらでも食べられます(^_-)-☆
「沢山のきゅうり」を作っているのでしょうか?いいなぁ。

投稿: みゅう | 2006年7月 3日 (月) 13時43分

この記事へのコメントは終了しました。

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