夏野菜のピクルス

キュウリやインゲンなどの夏野菜が、届きはじめました。
ピクルスの液を作って漬けこんでおけば、翌日からサラダがわりに美味し～くいただけます。

材料

きゅうり、ニンジン、タマネギ（小）、インゲン
漬け汁・・・（米酢・・カップ１と半、白ワイン・・２分の１カップ、砂糖・・大さじ２、塩・・小さじ２、ニンニク・・３かけ、赤トウガラシ・・３本、黒コショウ（粒）・・大さじ１、ベイリーフ・・１枚）

つくり方

１・・きゅうりとニンジンの長さを半分に切って、食べやすい大きさに、たて半分くらいに切り、塩もみをしておく。
インゲンは、さっと硬めに塩茹でする。
小タマネギは、皮をむく。大きめのタマネギは、半分に切る。
２・・漬け汁を合わせて、よく混ぜ合わせておく。
３・・ビンに野菜類を入れ、漬け汁をかぶるまで注いで、常温で１～３日おく。

★翌日から食べられます。
漬け汁は、ドレッシングに使うと美味しいです(^^♪

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