（簡単）夏みかんのマーマレード

最近、お店ではあまり見かけなくなった、すっぱーい夏みかんですが、野菜の会からは、今頃から夏にかけてたくさん届きます。甘さ控えめに作って冷凍しておけば、いろいろと便利に使えますよ(^^♪

材料

夏みかん（無農薬のもの）・・３こ（９００ｇ）、砂糖（夏みかんの４０～５０％）・・４００ｇ（色をきれいに仕上げたい時は白砂糖で。関係ない時は粗製糖で）

つくり方

１・・夏みかんは洗って横半分に切り、よく絞って果汁をとる。種は取り除いておく。（レモン搾り器を使うと便利）
２・・絞った皮をたっぷりの水に１時間くらい、さらしておく。（苦味が好きな人は、さらさないで）
３・・２をザルでこして、包丁で薄く細かく切る。（乱切りに切って、フードプロセッサーで細かくしても良い）
４・・鍋に、切った皮、絞った汁、砂糖を入れて火にかけ、木べらで時々混ぜながら弱めの中火で２０分くらい煮詰める。

★今日は、皮を水にさらさず、フードプロセッサーで簡単につくりました。ていねいに作る時は、包丁で薄く切ると美しいです(^_-)-☆

★保存は、煮沸したビンに入れて冷蔵庫に入れておけば、２ヶ月くらい保存できますが、小分けにして冷凍しておけば、半年くらいは使えて便利です。

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