野菜たっぷり生春巻き

ビーフンや春雨を入れないで、野菜が主役の生春巻きを作りました。
あっさり、さっぱりとしていて、いくらでも食べられま～す(^_-)-☆

材料

生春巻きの皮・・５枚、きゅうり・・２本、レタス・・５枚、青シソの葉・・１０枚、鶏ささみ、小エビ、または、スモークサーモンや生ハム
たれ・・・（ナンプラー・・大さじ３、レモン汁・・大さじ３、塩・・一つまみ）

つくり方

１・・キュウリは、たて半分に切って、マッチ棒くらいの太さに切る。
レタスは千切り、鶏ささみは茹でて手で割く。
レタスとささみをボールに入れ、ナンプラー大さじ１と塩一つまみを加えて混ぜる。
小エビはさっと茹でて、ナンプラー少々と塩で味付けする。
２・・生春巻きの皮は、ぬるま湯に２０～３０秒くらいつけて戻し、皮の真ん中に、エビ、青しその葉、１のキュウリとササミ和えを乗せてくるくる巻き、４つに切る。
３・・たれの材料を合わせて、つけていただく。

★もう一つ、時々食事に行くタイ料理屋さんの「たれ」・・・テンメンジャンにチキンスープを同量？くらい混ぜ合わせたもの・・・も、コクがあって美味しいよ！！

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戻した生春巻きの皮の上に、エビ、青シソの葉、キュウリ、レタスとササミを混ぜ合わせたもの、の順に乗せて巻く。