ＣＡＲＵＲＵ（カルルー、ブラジル料理）

昨日、街中を歩いていたら、「ただ今、光化学スモッグ注意報が発令されました。屋外にいる人は注意したください・・・」というアナウンスが流れました。＼(◎o◎)／！
今日も、東京は３４℃の暑さです。
こんな日は、太陽の国？ブラジル料理を食べたくなります。先月、アメリア先生に教えていただいた「ＣＡＲＵＲＵ　カルルー」・・・オクラとエビのＢＡＩＡ料理を作ってみました。

材料（４人分）

有頭エビ・・３５０ｇ、干しエビ・・５０ｇ、オクラ・・３００ｇ、タマネギ・・１こ、ニンニク・・２かけ、トマト・・２こ、ピーナツ・・５０ｇ、カシュナッツ・・５０ｇ、
オリーブオイル・・大さじ２、ローリエ・・２枚、パセリ、コリアンダー、レモン・・１こ、塩、コショウ、あれば、マンジオカの粉（キャッサバの粉）・・大さじ２

つくり方

１・・エビはきれいに水洗いをし、頭と殻をむいて、背わたを取り、レモン汁と塩少々をかけておく。
この頭と殻を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて、コリアンダーの茎とローリエ、タマネギのくずなどを入れて火にかけ、水の量が半分くらいになるまで煮詰めてこす。
２・・干しエビはさっと水で洗って、ひたひたの水に漬けておく。
オクラは、塩でもんで水洗いをし、２センチくらいの長さに切る。
３・・鍋を熱してオリーブオイルを加えて、ニンニクとタマネギをみじん切りにして加え、よく炒める。
この上に、トマトをみじん切りにして加えて炒める。
４・・戻した干しエビをミキサーにかけ、ピーナツとカシュナッツも加えて、ミキサーで細かくする。
これを３の鍋に加えて軽く炒め、１の漉したエビの殻のスープを加えて少し煮て、オクラを加えて柔らかくなるまで煮る。
この上に、刻んだコリアンダーとパセリ、レモン汁をかけていたエビを加えてエビに火が通ったら塩とコショウで味を整え、マンジオカの粉を加えてとろみをつける。（なければ、このまま）

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エビの殻と香草、くず野菜を加えて煮詰める。

煮汁が半分くらいになるまで、煮詰める。

マンジオカ（キャッサバ）の粉。とろみをつける。