秋刀魚（さんま）のオーブン焼き

秋刀魚（さんま）の塩焼きにスダチをぎゅーっと絞って、美味しい日本酒といただくのは至福の時ですが・・・
うちのおねーさんは毎度、塩焼きの半身しか食べません・・・(>_<)　（殿様じゃあるまいし・・・）
先日テレビで、秋刀魚を三枚におろしてオーブンで焼いて、イタリア料理風に作っていたのを見たので、そんな感じに作ってみました。
大好評でした。

材料（２人分）

• 秋刀魚・・2本
• パン粉（生でもドライでも）・・2分の1カップ
• パルメザンチーズ（出来れば生をすりおろして。なければドライで）・・2分の1カップ
• 塩、コショウ
• パセリ、レモン
• 添え物のサラダ・・（オクラ、トマト、バジル、イタリアンパセリ、など・・）

つくり方

1. 秋刀魚は、頭を落としワタを取って、3枚におろす。（くわしくは、続きを見てね）
   これを半分の長さに切って、軽く塩、コショウをして、オーブン皿に並べる。（オーブンシートやアルミホイルを敷くと便利！）
2. パルメザンチーズをおろす。パセリはみじん切りにする。これをパン粉と合わせて、秋刀魚に乗せ、２００度に熱したオーブンで12～13分焼く。（トースターでもいいよ）
   レモン汁を絞っていただく。

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さんまの頭を落として腹ワタを出し、水でよく洗って三枚におろす。
包丁を寝かせて腹骨を取る。
（骨に身がいっぱい残ったままだったら、大根や人参と一緒に煮て「あら汁」を作ってね(^_-)-☆）

オーブン皿にアルミ箔かオーブンシートを敷いて、三枚におろした秋刀魚を並べ、軽く塩、コショウする。

たっぷりのパルメザンチーズとパン粉を乗せて焼く。