里芋のきつね揚げ

「忙しい毎日だけど、野菜はたくさん食べた～い」というわけで、とにかく野菜を蒸したり煮込んだりして、せっせといただいてますが・・・
たまには、手をかけないとね。
野菜のポストのＨさんに、美味しい里芋料理を教えていただいたので、さっそく作ってみました。
里芋のほくほくと、揚げたアゲのパリパリが一緒になって、美味しかった～（*^_^*）

材料（４～５人分）

• 里芋・・１０こくらい
• あげ・・５枚
• エビ・・殻をむいて１００～１５０gくらい
• （あれば）枝豆
• 片栗粉、塩、酒・・小さじ１

つくり方

1. 里芋は皮つきのまま蒸して、熱いうちにすりこぎかポテトマッシャーなどでつぶしておく。
2. エビは殻をむき、塩一つまみと酒をまぶし、さっとゆでる。
   エダマメもさっと塩茹でして、実を取り出しておく。
3. １と２を合わせ、塩一つまみを加えて混ぜる。
4. アゲを半分に切って２をつめ、口を楊枝で止めて片栗粉を薄くつけて油で揚げる。
   塩や、ポン酢でいただく。今日は、しょう油とスダチでいただきました。（教えていただいたレシピは、エビを生のまま加えてありましたが、しっかり火を通せばそれでも良いと思います）

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