大豆と根菜のサラダ

今週、大豆ときな粉が届きました。
大豆タンパクに含まれているイソフラポンは、骨粗しょう症や更年期障害の予防になり、生活習慣病の予防にもなり・・・と、たくさんいただきたいですね。
今、日本で食べられている大豆のほとんど（９０％くらい）が輸入ものなので、国産の大豆はほんとーに貴重です。う～ん、大切に食べよっと♪
大豆は、まとめて茹でて、冷凍しておくと便利です。

材料

• ゆでた大豆・・１カップ
• ゴボウ・・１本
• ニンジン・・１本
• じゃが芋・・３こ
• ブロッコリー
• ベーコン
• ドレッシング・・オリーブオイル・・大さじ５、ワインビネガー・・大さじ２、塩・・小さじ１、コショウ、砂糖・・一つまみ

つくり方

1. 大豆は一晩水に浸しておいて、柔らかくゆでる。
2. ゴボウは４～５センチ長さの千切りにして水に少しさらしてアクを取る。ニンジン、じゃが芋は１センチくらいの角切りにする。
3. ゴボウ、ニンジン、じゃが芋は柔らかくゆでる。
   ブロッコリーは小房に分けて、さっと塩ゆでする。
   ベーコンは細かく切って、オリーブオイルで炒める。
4. 材料全部を合わせて、ドレッシングかマヨネーズで和えていただく。

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