ほうれん草ケーキ

この季節に届くほうれん草はとっても柔らかいです。パウンドケーキに焼きこんでみました。（「野菜の会」の野菜は全部露地栽培をしているので、冬のほうれん草は、とっても「がっしり」しています。）
かすかに、ほうれん草の香りがして、とってもＧＯＯＤです♪
ほうれん草嫌いの子どものおやつにも、いいかも～(^_-)-☆(全粒粉を使って焼いたので、体にも良いよ～！）

材料（直径１８㎝のケーキ型）

• ほうれん草・・１００～１２０ｇ
• 全粒粉薄力・・１５０ｇ
• 卵・・３こ
• てんさい糖・・８０ｇ
• バター・・１００ｇ
• ベーキングパウダー・・小さじ２

つくり方

1. ほうれん草はさっと茹でて水にさらしておき、手で水気を絞って細かく切る。（フードプロセッサーで切ってもいいよ）
2. 室温に出しておいたバターと砂糖を、泡だて器でよく混ぜる。
3. ２に卵を一こづつ加えて、よく混ぜる。
   この上に、切ったほうれん草を加えて、さっくりと混ぜる。
4. ３に、小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを２～３回に分けて入れてへらで混ぜ、１８０度に熱したオーブンで３０～３５分くらい焼く。

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ほうれん草は、さっと茹でて水にさらす。

ケーキ型に生地を流しこんで、テーブルの上でとんとんと空気を出して、オーブンで焼く。