モロヘイヤのパンケーキ

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夏になって、モロヘイヤがたくさん届くようになりました。パンケーキに入れて焼いてみたら、モチモチで美味しかったですよ～。一昨年作った、お好み焼きの食感にそっくりだけど・・→モロヘイヤのお好み焼き、夏休み中のお子達と一緒に作ってみてね！

材料（７枚分）

• モロヘイヤ・・ひとつかみ（今日は５０ｇ）
• 小麦粉・・１４０ｇ
• 卵・・２こ
• 牛乳・・２００ｃｃ
• 砂糖・・大さじ１
• バター・・大さじ１

つくり方

1. バターは冷蔵庫から出して柔らかくしておく。
2. モロヘイヤは葉をちぎって洗い、茹でてザルにあげ、包丁で細かく切る。
3. ボールに卵を入れて泡だて器でよく溶かし、牛乳、砂糖を加えてよく混ぜる。
4. この上に、小麦粉と溶かしたバターを加えて混ぜ、モロヘイヤも加えてよく混ぜる。
5. 熱したフライパンにサラダ油を薄くしいて焼く。
   ハチミツやバターをかけていただく。

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モロヘイヤをゆでてザルにあげ、荒熱が取れたら細かく切る。

表面にあわがプツプツ出てきたら、裏返して焼く。