ナスとマグロの甘辛揚げ

真夏日が続きますね。
こんな暑い時に揚げ物なんて、あんまりしたくないのですが、ナスにはやっぱり油が合うんですよねー(^_^;)
ご飯がすすむ一品です。ビールにも合いますよ～(^_-)-☆

材料（３～４人分）

• ナス・・５～６本
• シシトウ・・１０本
• 長芋・・２分の１本
• まぐろ（今日はメバチマグロ２さく）
• 合わせ調味料・・・（しょうゆ・・大さじ４、砂糖・・大さじ２、みりん・・大さじ２、酒・・大さじ３、トウバンジャン・・小さじ１）
• 塩、コショウ、片栗粉

つくり方

1. ナスは２センチくらいの輪切りにする。シシトウは、（爆発しないよう）切れ目を入れる。（辛いのが苦手な人は種を取る）　長芋は２センチくらいの輪切りにし、半分の大きさに切る。野菜類を、切ったそばから素揚げする。
2. マグロは２センチ角くらいに切り、軽く塩コショウをして、片栗粉を薄くまぶして油で揚げる。
3. フライパンに全部の調味料を合わせて火にかけ、揚げた野菜とマグロを加えて１～２分あえて味をからめる。

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野菜は素揚げにする。
マグロは軽く塩、コショウをして、薄く片栗粉をまぶして油で揚げる。

調味料は、全部を合わせて火にかける。

調味料が温まったら、揚げた野菜とマグロを入れて和える。