salada picles(ピクルスサラダ）

アメリアさんに、ブラジルのピクルスを教えていただきました。
レモンがいっぱいで、まろやかで美味しい(^^♪
根菜がたくさん使ってあって、これからの季節にぴったりです！（実は、ブラジルにレンコンはないので、日本に来てから、レンコンもぴったり合うわ！と発見されたそう）
冷蔵庫で１週間は持つそうなので、たくさん作って毎朝いただきたいなぁ(#^.^#)

材料

◎マリネ液

• 水・・・１０００ｃｃ
• 白ワイン・・１００ｃｃ
• 酢（今日は米酢）・・５０ｃｃ
• レモン・・１～２こ
• 砂糖・・大さじ３
• 塩・・大さじ１
• オリーブオイル・・大さじ２
• クローブ、アニスシードかフェンネルシード、ベイリーフ
  （あれば、フレッシュハーブで、ローズマリーやタイム、セージなど）

◎野菜

• 玉ねぎ・・２こ、レンコン・・１節、ニンジン・・１本、大根・・２分の１本、セロリ・・１本、キュウリ・・１本、パプリカ、（その他、カブやカリフラワーなど）

つくり方

1. 大きめの鍋に、水とハーブ類を入れて、香りを移しておく。
   これを火にかけ、一煮立ちしたら、この上にワイン、酢、砂糖、塩、オリーブオイルを入れて２～３分煮る。
2. 野菜類を食べやすい大きさに切る。
   根菜類は５ｍｍくらいの厚さに切ると、火の通りが良い。
3. 切った野菜を、少しづつ１の鍋に入れて火にかけ、再び煮立ったらアミですくってザルにあげていく。
4. マリネ液は味をみて塩、砂糖を足し、レモン汁を加える。
   マリネ液と野菜が冷めたら、両方を足して、密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やしていただく。

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水にハーブ類の香りを移す。

野菜を少しづつマリネ液に入れて、煮立たせる。