節分♪大豆のチリコンカン

今週、大豆が届きました。みゅうは、ちょうど野菜当番だったので、「節分だから、大豆入れてくれたんですか？」ってたずねたら、「そうだよ～！」って。嬉しいなぁ♪
Ｊ－ＷＥＶＥを聴いていたら、「節分の日には、大豆でチリコンカン・・・を作ってみれば？」って！！グッド　タイミング♪　早速、アイデアいただきです(^_-)-☆

材料（３～４人分）

• 大豆（乾燥）・・１カップ
• 玉ねぎ・・１こ
• ニンジン・・２分の１本
• トマト缶・・１缶
• 牛ひき肉・・１００ｇ
• ニンニク・・２片、ローリエ
• チリパウダー・・大さじ１、オレガノ・・小さじ１、クミン・・小さじ１
• 塩、コショウ

つくり方

1. 大豆は、かぶるくらいの水に一晩浸けておく。
   鍋に大豆と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火でことこと柔らかくなるまで３０分くらい煮る。（圧力釜でもいいよ）
2. ニンニクはみじん切り、玉ねぎとニンジンは細かく切る。
   鍋にオリーブオイルをしいてニンニク、玉ねぎを炒め、この上にひき肉を加えて炒め、色が変わったら、ニンジン、ざく切りにしたトマト、茹でた大豆、スパイス類を入れて、沸騰したらフタをして、弱火で３０分くらい煮込む。
3. あれば、コリアンダーをちらす。

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（天気予報どおり、東京はみぞれが降ってきました～！明日は雪景色かな？みゅうは朝から、結婚式出席のため大阪に出発で～す。新幹線止まらないでね＼(~o~)／）

大豆は一晩水に浸して戻し、柔らかく煮る。

鍋にオリーブオイルをしいて、玉ねぎとひき肉を炒める。

大豆、ニンジン、スパイス類を加えて煮込む。