卵と野菜のコロッケ

日曜日、野菜の会主催の料理講習会に行ってきました。
生産グループの婦人部のお母さんさん達も来てくださり、おいし～い野菜料理をいっぱい教えてもらいましたよー！
この卵コロッケは、前々から「おいしいよ～」と噂に聞いていたので、じっくりと教わってきました。
小さく作って、子供のオヤツやお弁当にも大活躍するんじゃないかな？とっても簡単に作れます。

材料（１０こ分）

• 卵・・・４こ
• パン粉（乾燥したもの）・・・３カップ
• 塩・・・一つまみ
• 野菜・・・冷蔵庫にある残り野菜いろいろ（今日は、ピーマン１こ、インゲン２本、ニンジン５センチくらい、タマネギ４分の１こ）

つくり方

1. 野菜は全部、細かく切る。
2. ボールに卵を割りいれ、泡だて器でよくほぐす。
   この上に、パン粉を加えて、菜ばしでよくかき混ぜる。
3. ２に、刻んだ野菜と塩を加えて混ぜ、小さい小判型に丸める（４センチくらい）
4. ３にパン粉をまぶして、１７０度くらいの油で揚げる。
   このままでも、ウスターソースをかけても美味しい。

★余っているパンを細かくして（生パン粉にして）作っても美味しそう♪

★料理教室の様子

生産者が用意してくれた野菜と卵♪

野菜料理がいっぱい♪
お寿司の色々は、生産グループの婦人部のお母さん作。美味しかった～。

ドイツから旅行で来ている知人も急きょ参加してくれました。ポテトパンケーキを作ってくれましたよー♪デザイナーの彼女はさすがに飾りつけがきれい！（エンサイとトマトで）

★ブログランキングに登録していま～す！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆