天然酵母のグリーンピースパン

春になって、絹サヤ、スナックエンドウ、そら豆、グリーンピース、と、お豆類がたくさん届くようになりました
豆の季節って、ほんとに一瞬なんですよね～。今週思い切って、サヤ付きのグリーンピースを一箱も「大人買い」して、さっと茹でて小分けにして冷凍しました。
まずはグリーンピースご飯を作って、さて次はやっぱりパンに入れて焼きました。チェダーチーズと一緒にね。（ワインがすすみ過ぎて大変）

材料

• 強力粉・・・３００ｇ
• グリーンピース（茹でたもの）・・・１００ｇ
• チーズ（今日はチェダーチーズ）・・・５０ｇ
• 塩・・・４ｇ
• 砂糖・・・１５ｇ
• バター・・・２０ｇ
• 水・・・１３０ｃｃ
• 酵母種・・・９０ｇ

つくり方

1. ボールに強力粉、塩、砂糖、室温に戻しておいた酵母種を加えて５分間くらいよく混ぜ、一つにまとめる。このパン生地をテーブルの上で１０分くらい、こねて、たたいてグルテンを作る。→室温に戻したバターを加えて、あと１０分くらいたたく→１㎝角に切ったチーズとグリーンピースを加えて混ぜる。
   これをボールに戻して、加湿したオーブンを３０℃にして２時間～、２倍くらいに膨らむまで発酵する。・・・１次発酵。
   ★（発酵機能がないオーブンの場合、発砲スチロールにお湯を張って発酵させる）
   

   

   

2. １をボールから出して、手でガス抜きをして丸め直し、加湿したオーブンを４０℃にして１時間～１時間半くらいかけて発酵させる・・・２次発酵。
   

   

3. ２のパン生地に、茶こしで強力粉をふるいながらかけ、包丁かクープナイフで５～６本切れ目を入れる。
   ２００℃に温めておいたオーブンで３０分焼く。

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