ナスといちじくのマリネ

秋になっても嬉しいことに、まだまだナスが届きます夏からずーっとうちのマイブームは、「ナスのマリネ」なのですが、先日デパ地下で見つけたナスのマリネに私のだ～～い好きないちじくが入っていたのを見てからは、「いちじくとナスのマリネ」に昇格しました～イチジクを入れると甘味が出て、一段と美味しいですよ。白ワインによ～く合います

材料

• ナス・・・５～６こ
• イチジク・・・２～３こ
• 漬け汁・・・白ワインビネガー　大さじ５、（白ワインビネガーでなくてもOK。白の方が色がキレイだけどね）オリーブオイル　大さじ２、ニンニク　１片、塩　小さじ１、コショウ、イタリアンパセリ

つくり方

1. ナスは乱切りにして、大さじ半分の塩をまぶし、３０分以上おく。
   漬け汁を合わせておく・・・ワインビネガー、オリーブオイル、塩、みじん切りのニンニク、コショウ、パセリ
2. ナスの水気を手でよく絞り、フライパンに大さじ４のオリーブオイルを熱して中火の弱火で焼いて火を通す。
3. バットに焼いたナスを入れ、洗ったイチジクを（皮ごと）８等分くらいに切り、漬け汁をかけて冷蔵庫で冷やしていただく。

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