レンコンの橙（ダイダイ）和え

先日の縁農の時、生産者に橙（ダイダイ）をいただきました。酸味がとっても強く、ポン酢などの材料にもなります。
野菜の料理教室で、レンコンと和えたものを教えていただいたなぁと思い出し、作ってみました。さわやか～な酸味がとっても美味しい　　ビタミンＣもたっぷりね

材料

• レンコン・・・１節
• 合わせ酢・・・橙の搾り汁　大さじ３、砂糖（今日は「洗双糖・・種子島や沖縄産のサトウキビで作った砂糖）大さじ１、塩　一つまみ

つくり方

1. 橙を搾って、砂糖と塩を合わせておく。
2. レンコンを薄切りにして、さっと茹で、（茹ですぎると、シャキシャキ感がなくなるので気を付けて！）橙の合わせ酢と和える。

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