天然酵母で米粉パン

米粉を注文して、せっせとパンを焼いてます。もちもちのパンになって、ほんとーに美味しいの　（しかーし、食べ過ぎに注意　。　無農薬のお米で作った米粉なんて、贅沢だわぁ。毎日焼きたいくらいです。）

材料

• 米粉・・・６０ｇ
• 強力粉・・・２４０ｇ
• 塩・・・４ｇ
• 砂糖・・・１０ｇ
• 酵母種・・・９０ｇ
• 菜種油・・・小さじ１
• 水・・・１４０ｇ～

つくり方

1. 米粉、強力粉、塩、砂糖、酵母種をよく混ぜ、水を少しづつ加えながらこねる。
   よくこねたら菜種油を練りこんでこねる。
   生地をまとめ、３０℃で２時間くらい一次発酵させる。（１，５～２倍に膨らむまで）
2. 生地を８つに分割して丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけて２０分くらいおく。
3. ２を４０℃で１時間～１時間半くらいかけて二次発酵させる。
4. パンにナイフで切れ目を入れて茶漉しで強力粉を振り、２００度に温めておいたオーブンで１５～１８分焼く。

★米粉でグルテンは出来ないので、今日は粉全体の２０％を米粉にして作りました。米粉の分量をもっと多くしたいときは、「グルテン粉」を加えると、パンが膨らみます。

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（明日からゴールデンウイークですね。先日車で吉祥寺を走っていたら、エンジンが失速する感じになって、突然エンストアクセル踏んでも動かないの。路肩に寄せる暇もなくエンストしまい、大迷惑に。すぐＪＡＦに電話して来ていただきました。（１時間も待ったんだけどね）その後エンジンはかかったので、家まで付いてきていただき、車はただ今点検修理中。ワンコと泊まれるホテルを予約しているので、何とか直ってほしいなぁ）

雨天決行よ！（今日は一日中雨だよ全身が包まれるレインコートでお散歩中）