新じゃがとズッキーニのオムレツ

私が取り寄せている野菜の生産グループでは、みんな鶏を飼っています。鶏小屋の中で放し飼いです。そして、雄鶏も入れているので、有精卵です。
鶏たちは春にはたくさん卵を産むので、１度に１キロくらい（１５～１６こ）届きます。でも、真夏になるとこの半分くらい。７～８こ。　でも、ま、考えてみたら、しょうがないよね。暑くて卵なんて産んでいられないのかも・・・。
という事で、今は卵がたくさん届きます今日は、卵を６こも使ってオムレツを作りました。新じゃがが届いているので、じゃが芋と、近所の若い農家のお母さんが作っているズッキーニをたっぷり入れました。
ふかふかのオムレツの中に、ふかふかのズッキーニとじゃが芋。美味しかった～

材料(２３㎝の鉄鍋）

• 卵・・・６こ
• じゃが芋・・・２こ
• ズッキーニ・・・１本（大きいものなら２分の１本）
• シュレッドチーズ・・・５０ｇ
• 塩・・・一つまみ
• オリーブオイル

つくり方

1. じゃが芋は１㎝くらいのさいの目に切って塩茹でする。
   ズッキーニは、たてに４分の１に切り、１㎝巾くらいに切る。
2. 鉄鍋を熱してオリーブオイルをひいて、ズッキーニを炒め、軽く塩、コショウする。（一旦取り出す）
   ボールに全部の材料を合わせ入れ、鉄鍋にオリーブオイルを熱して流し入れ、２００度に温めておいたオーブンで２０～２５分焼く。

柳宗理の鉄鍋を使いました。これずい分昔に買ったものだけど、ガスの直火で焼き色を付けてそのままオーブンに入れる料理など、とっても便利に使っています。パエリアも美味しくできるの
もう一つ、深さ６㎝のものも使っていて、こちらは、すき焼きなどに大活躍丈夫で、半永久的？に使えそう

 

鶏さんの話　つづき・・・
鶏さんのエサは、野菜くずやくず米（欠けたお米など）、米ぬか、小さくて出荷できないニンジンやじゃが芋を茹でたもの、冬にはみかん・・・などだそうです。とってもヘルシーだね
でも、夏にはザリガニを茹でたものなんかも、もらえるそうで、そうすると「キキ～」って大喜びして奪い合って食べるんだって

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