大豆でチリコンカン

節分の日の朝ごはんは・・・

共同購入している北海道の無農薬大豆が届いていたので「大豆のチリコンカン」と「コールスローキャベツ」と「天然酵母のクランベリーパン」でした～
（過去の記事を見たら、５年前に大豆のチリコンカンを載せていたけど、ま、いいよね。大豆タンパクをたくさん摂って、寒ーい冬を元気に乗り切りましょう）

材料

• 大豆（乾燥）・・・１カップ
• 玉ねぎ・・・１こ
• 人参・・・１本
• 豚ひき肉・・・２００ｇ
• トマト缶（４００ｇ）・・・１
• ニンニク・・・１片
• チリパウダー　大さじ１、オレガノ　小さじ１、ローリエ、塩、コショウ、オリーブオイル

つくり方

1. 大豆はひたひたの水に一晩漬けて戻し、厚手の鍋で柔らかくなるまで煮る。（弱火で３０分くらい）　圧力鍋でもＯＫ．
2. ニンニクはみじん切り、玉ねぎ、人参は１ｃｍ角くらいに切る。
   鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクを炒める。
   ニンニクの香りがしてきたら、ひき肉を炒め、人参、玉ねぎを加えてさっと炒め、ゆでた大豆、トマト缶、スパイス類を加えて、沸騰したら１５～２０分くらい弱火で煮込む。

先週届いた野菜・・・白菜、キャベツ、ブロッコリー、ネギ、ほうれん草、小松菜、カブ、大根、ショウガ、はっさく（みかんが終わって、八朔の季節になってきたね）、卵

（寒い日が続いて、野菜がなかなか育たないそうです（露地栽培です）。小松菜なんて、ほんとーーに小さいの！12㎝くらいの大きさしかない　　届いた野菜を大切に大切～にいただいてます　春が待ち遠しいなぁでも、東京地方は明後日また！！雪の予報が出ていたーーー）

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