鶏ガラスープで中華おこわ: みゅうの無農薬野菜ごはん

2013年3月 1日 (金)

鶏ガラスープで中華おこわ

野菜の生産グループで飼っている鶏は２年間卵をうんでもらって、そのあと鶏肉にします。鶏ガラも欲しい人には分けてもらえるので、私はせっせとチキンスープを作って冷凍しておきます。（もっと作りたいけど、冷凍庫はぎゅうぎゅう。専用の冷凍庫が欲しいなぁ）

食品棚に、去年注文した筍の水煮を発見しました。もち米、干しシイタケとニンジン、ショウガも届いているし・・・中華おこわを作ろうっと
今日はストウブ鍋で作りました。あっという間に出来て、鶏ガラのコラーゲンたっぷりの嬉しいおこわです。（ストウブ鍋なくても厚手の鍋でＯＫですよ～）

材料

もち米・・・２カップ
干しシイタケ・・・１０ｇ
筍の水煮
ニンジン・・・小１本
ネギ・・・１本
ショウガ・・・２分の１かけ
焼豚・・・60～８０ｇ
ごま油
煮汁・・・シイタケの戻し汁とチキンスープを合わせて２カップ、しょう油　大さじ２、酒　大さじ２、オイスターソース　大さじ１と半、五香粉　小さじ２分の１

★炊飯器で炊く場合は、炊飯器の２カップの目盛りまで水分を足してくださいね。

つくり方

もち米は洗って、ザルに３０分くらいあげておく。干しシイタケは、ひたひたの水に浸けておく。
ニンジン、筍、シイタケ、焼豚は５ｍｍくらいの角切りにする。ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。
鍋にごま油（小さじ１）を熱してショウガを炒め、続いて煮汁ともち米以外の材料を加えてさっと炒め、もち米と煮汁を加える。
火を強火にして、沸騰したら弱火にし、１０分煮て火を止め、１０分くらいそのまま蒸らす。

材料はとってもシンプル。干しえびがあれば、もっとコクがでます。

鶏ガラスープのつくり方

←鶏がらは、熱湯にさっとくぐらすか、熱湯を回しかける。

←ガラに水を加えて、くず野菜を入れ（今日は、ニンジン、ネギ、ショウガ、白菜の外葉）アクをすくいながら１時間くらい煮込み、ザルに布巾をしいて濾す。

←冷凍のキューブにして、冷凍用ビニール袋に入れて、冷凍保存しておきます。この製氷皿はスープ専用にしています。

今週届いた野菜

ブロッコリー、小松菜、ネギ、チンゲン菜、レンコン、ニンジン、ショウガ、大根、切干大根、卵

全国的に？昨日から突然暖かくなってきましたね東京も昨日の最高気温が１６℃。やっとやっと春が近づいてきているようで嬉しいなぁ　　なにしろ私！今年の寒さでついに足にしもやけが出来てしまったのよ～　　若い子（２０代）に話したら、「あー、それって聞いたことあるけど、どんな風になるのかな？見てみたい」　。　年上のワンコ友達も、「あら、子どもの頃しもやけの子達いたけど、今は暖房設備もあるし、聞かないわねぇー」って驚かれました～～～。（はい、うちにもばっちり暖房設備はあるんだけどね～）