天然酵母でハーブパン

庭の鉢植えのハーブも大分大きく育ってきました。ローズマリーとミント、タイムを摘んでパンを焼きました～。ローズマリーの森の香りとチーズがワインに合う、合う

材料（プリンカップ６こ分）

• 強力粉・・・３００ｇ
• ハーブ・・・ローズマリー、タイム、ミントを細かく切って大さじ１くらい
• ゴーダチーズ・・・１００ｇ
• 天然酵母種・・・９０ｇ
• 塩・・・４ｇ
• 砂糖・・・８ｇ
• オリーブオイル・・・小さじ１
• 水・・・１４０ｇ～

つくり方

1. ハーブは茎から葉をつみ取って細かく刻む。チーズを1ｃｍ角くらいに切る。
   ボールに粉、砂糖、塩、酵母種、刻んだハーブを入れて混ぜ、水を少しづつ加えながら１０分～こねる。この中にオリーブオイルを練りこんで、よくこねる。
2. このパン生地にチーズを混ぜ込む。これを３０度で2時間くらい1次発酵させる。
3. 2を６つに分割して丸め、オリーブオイルをぬったカップに入れ、濡れ布巾をかけて２０分くらい休ませる。これを４０度で1時間くらい2次発酵させる。
4. 頭のところをハサミで十字に切り、１８０度に温めたオーブンで２０分くらい焼く。

1次発酵が終わったら分割して丸めなおし、カップに入れて2次発酵させる。

先日は、ソムリエのお宅で女子会でした～　彼女が暮れに仕込んだ貴重な生ハムをいただきながら、リースリングやシャルドネなどの白ワインでお喋り
ものすごーく手間暇かけて作られた生ハムの味は絶品なのです。

Ｋ子さん、ありがとうございました～～　今年の冬もまたおいし～いハム仕込んでね！（って、今から冬の話なんて、鬼に笑われるね）

持参のパンは、ハーブとチーズ入りと、クルミ入りのふすまパン。←これもワインに合うのよね～

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