天然酵母で卵パン

春になって卵がたくさん届きます。（1週間に1kg・・・１５こくらい）　秋にやってきた雛たちが卵を産みはじめるのと、やっぱり暖かくなってきたからかな？　夏になると、だんだん産まなくなるので、今のうちに卵を満喫しなくてわね　
というわけで、オムレツや温泉卵にしておいし～くいただいてますが、今日はパンに練りこんで焼いてみました。卵と牛乳とバターがたっぷりで、リッチなパンです

←奥のパンはドライいちぢく入り

材料

• 強力粉・・・４００ｇ
• 卵・・・３こ
• 牛乳・・・５０ｍｌ
• 無塩バター・・・５０ｇ
• 砂糖・・・２５ｇ
• 塩・・・６ｇ
• 酵母種・・・１２０ｇ

つくり方

1. ボールに卵を割りいれ、泡だて器でよくときほぐす。この上にバター以外の材料を加えてよくこねる。
2. 捏ねあがったら室温に戻しておいたバターを練りこんで、またこねる。
   これを３０度で2時間くらい1次発酵させる。
3. 生地が1，5倍くらいに膨らんだら３～４つに分割し、４０度で1時間～1時間半くらい2次発酵させる。
4. 190度に温めておいたオーブンで20～25分焼く。

昨日の井の頭公園。前日の雨で桜のじゅうたんになっていたよ～

カモさんも、ちょっと一休み。画像をクリックして大きくして見てね

今週届いた野菜・・・キャベツ、ほうれん草、セロリ、大根、ネギ、干しシイタケ、はっさく、卵

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