ストウブ鍋でラタトゥユ

ナス、シシトウ、カボチャ、オクラ、ピーマン・・・とくれば、やっぱり天ぷらを食べたくなります。暑ーーい時は揚げ物なんてしたくないんだけど、夏野菜って天ぷらにぴったりなのよね～～(はい、せっせと天ぷらを揚げてる偉いママ）
でも先日野菜グループの先輩ママに、「あら、夏野菜はラタトゥユが美味しいわよ」と言われ、そうだ！そうだ！！今年の夏はまだラタトゥユ食べていなかった。と思い、早速つくりました。　ストウブ鍋を使って、ワイン大さじ2以外の水分は何も入れずに作っています。野菜のうま味がぎゅ～～と詰まっていて、いくらでもいただけます。

材料

• かぼちゃ・・・（１４㎝のもの）2分の1こ
• ナス・・・3本
• トマト・・・（5㎝くらいのもの）７こ
• 玉ねぎ・・・2分の1こ
• ズッキーニ・・・1本
• ニンニク・・・２片
• 白ワイン・・・大さじ２
• 塩、コショウ
• オリーブオイル・・・大さじ１

つくり方

1. トマトに包丁で小さい切れ目を入れる。鍋にお湯を少し沸してトマトを入れてころがす。切れ目を入れたところが少しめくれてきたらトマトを取り出し、皮をむき、ざく切りにする。
2. 玉ねぎは１ｃｍ巾くらい、ズッキーニは1cm巾くらい、かぼちゃは３ｃｍ角くらい、ニンニクはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを加え、弱火で香りを出す。この上にトマトと玉ねぎを加えてフタをし、５分くらい弱火で煮る。
4. ３に、ズッキーニ、カボチャ、直前に乱切りにしたナス、白ワイン、を入れて沸騰したら弱火にして１５分煮る。その間２～３回混ぜる。
5. １５分煮たら火を止め、１０分くらいフタをしたまま放置する。塩、コショウで味を整える。

あれれピーマンを入れ忘れてた・・

トマトは皮目に小さく切れ目を入れて、湯むきする。

まず、ニンニク、それからトマトと玉ねぎにじっくり火を通す。今日は２４㎝の鍋を使いました。

今週届いた野菜・・・カボチャ、キュウリ、ナス、トマト、オクラ、シシトウ、ピーマン、万願寺トウガラシ、エンサイ、モロヘイヤ、スイカ、ぶどう、卵

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