天然酵母でチョコレートパン

昨日は東京でも大雪警報が出されていましたがー、朝起きて外を眺めてびっくりあたり一面雪景色でその上、まだまだどんどん降り積もっているのです。
こんな日は一日家に閉じこもって大人しくしていなくてはね・・・。ちょっと早めのチョコレートパン作りです。
（あー、でもテレビを見ていたら、受験生は交通も乱れて大変そうでした）

材料

• 強力粉・・・３００ｇ
• ココア（砂糖やミルクの入っていないもの）・・・２０ｇ
• チョコレート（今日は富沢商店で買い求めたヴァローナ　フェーブを使用）・・・５０ｇ
• クルミ・・・６０ｇ
• 砂糖・・・２５ｇ
• 塩・・・４ｇ
• 天然酵母種・・・５０ｇ
• 無塩バター・・・２０ｇ
• 水・・・２００ｇ～

つくり方

1. 小麦粉、ココア、砂糖、塩、酵母種を混ぜ、水を少しづつ加えながらまとめて、１０分くらいこねる。
   この上にバターを練りこんでこね、３０度で３時間くらい１次発酵させる。
2. クルミは１５０度のオーブンで５分くらい乾焼きして、手でポキポキ折っておく。
3. １次発酵させた生地を麺棒で２５cm長さくらいの楕円に伸ばし、チョコレートとクルミを乗せて折り、４０度で１時間くらい２次発酵させる。

 

　　４、あらかじめ２００度に熱しておいたオーブンで２０分くらい焼く。

昨日の玉川上水道

夜、塀に積もった雪を測ってみたら、３３ｃｍもあったわぁ

今朝は近所の皆さんと、積もり積もった道路の雪かき　
道の奥では宅急便のトラックが立ち往生していて、皆で救出作業を手伝いました（チェーンが切れていたそう）

今週届いた野菜・・・のしもち、みかん、ブロッコリー、菜の花、チンゲン菜、カブ、ネギ、里芋、ニンジン、卵

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