シシトウの巻き巻き

夏からずーーっとシシトウが届いてきます。
みゅう家ではちょっと、もてあまし気味でした・・・（ごめんなさ～い　生産者の皆さん）
でも、最近この巻き巻きを作りだしてから、どんどんシシトウがなくなってしまい、シシトウが届くのを待ち焦がれている感じ

材料

• シシトウ
• 豚肉（薄切り）
• エリンギ（あれば）
• レモン

つくり方

1. エリンギは手で裂いて半分の長さに切る。
   シシトウとエリンギをさっと固めに茹でる。
2. 豚肉にシシトウ２～３本とエリンギをしっかり巻いて、軽く塩、コショウをする。
3. 油を敷いたフライパンで豚肉の巻き終わりを下にして、ゆっくりころがしながら肉に火を通す。
   レモンを絞っていただく。（レモンがなければ、ポン酢も美味しいよ）

★時々、辛ーいのがあるので注意　中の種を取っても取らなくても、辛いのは同じ・・・だと思うんだけど・・・この間、福生に畑を借りて「週末農夫」になっている友達が遊びに来たとき、「シシトウは、上に向かって実がついているものは辛いよ！」と言っていたけど、それってホント

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夏野菜の焼きサラダ

野菜を網で焼いて味付けしただけの、簡単サラダです。
おいしーい素材は、シンプルにいただくのが一番贅沢ですよね。
（「うちの野菜やお米はほんとーにいいものだから、調理はシンプルにしているよ！」と家族には言ってまーす(^_-)-☆）

材料

• ナス
• プチトマト
• ピーマン
• シシトウ
• オクラ
• シメジ
• 塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ（ブドウで作った酢）

つくり方

1. ナスはたて半分に切って切れ目を入れる。
   ピーマン、トマトも半分に切る。
   シシトウは、爆発しないように小さく切れ目を入れる。
   シメジは、小房に分ける。
2. 野菜類を網で焼き、皿に並べて、熱いうちに塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコをかけていただく。

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夏野菜の揚げ浸し

今朝、送電線の事故で、東京は３時間近くも電車やエレベーターが止まって、大パニックになりました。

去年のブログを見ると、似たようなレシピがあるけど・・・３日も書かないとちょっと寂しいので、今日は夏野菜を素揚げにして、だし汁に浸しておいた今夜のメニューを書きます。このまま冷蔵庫で冷やしておいても、ＧＯＯＤ（*^_^*）

材料

カボチャ・・（小）２分の１こ、ナス・・３本、シシトウ・・１０本、ピーマン・・２こ、オクラ・・１０本
だし汁・・・（水・・２カップ、しょう油・・２分の１カップ、みりん・・２分の１カップ、かつお節・・一つかみ、昆布・・５センチ、塩・・小さじ２分の１）
みょうが、ショウガ

つくり方

１・・だし汁の材料を全部鍋に入れて、沸騰したら２～３分煮つめて、漉しておく。
２・・カボチャは種を取って乱切り、ナス、ピーマンは４つ割り、シシトウは小さく切れ目を入れて、素揚げする。
素揚げした野菜をだし汁１カップ半に漬けて、しばらく置いて、すりおろしたショウガや千切りにしたミョウガといただく。

★このだし汁は、実は我が家の「素麺つゆ」です。多めのレシピです。素麺つゆにしてね。→素麺のつゆ

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シシトウとニンジンの白和え

またまた「残り野菜料理」です・・・^_^;

木曜日の野菜の配達が待ち遠しいです・・・

材料

ニンジン・・１本、シシトウ・・８本、しめじ・・半パック

白あえー豆腐・・１丁、白練りごま・・大さじ４、しょう油・・大さじ１、みりん・・大さじ１、だし汁・・大さじ１、塩・・少々

つくり方

１・・豆腐はざるに乗せて、水気を切っておく。

２・・ニンジンは４～５センチ長さの千切りに、シシトウは種を取って千切り、シメジは食べやすい大きさにほぐし、鍋に湯を沸かして、それぞれさっと茹でる。

３・・ボールに練りごま、しょう油、みりん、だし汁を入れてよく混ぜ、この上にに水気を切った豆腐を加えて、フォークか泡だて器などで豆腐をくずしながら混ぜる。

４・・３の中に、野菜類を入れて和える。味をみて塩を足す。

★和える野菜は、あまり水気の多くないものなら、何でも合うと思います。

こんにゃくを下茹でしたものや、竹輪なんかもよく合います。