赤しそジュース

今年もシソの季節がやってきました～

シソは防腐効果もあって、お刺身には必ず添えてありますよね。ビタミンやカロテンも豊富アレルギーやアトピーの緩和にも最近注目を集めています。
うちの娘には「肌がキレイになるよ！」と言うと、毎年この季節ゴクゴク飲んでいましたよ～。

今年は三芳村に赤シソ１ｋｇ注文。有次の大鍋で２回に分けて煮出し、２つの製氷皿で一週間くらいかけて冷凍キューブにしました　ふー

長雨が続いた梅雨から一気に３５℃の猛暑がやってきました。私はこのジュースをマイボトルに入れて持ち歩いています

材料

• 赤しそ・・・５００ｇ（茎も含めて）
• 蜂蜜・・・２カップ
• 砂糖・・・１カップ
• レモン・・・５こ
• 水・・・１５～１８カップ

つくり方

1. 赤シソの葉を茎からはずして、水で洗い、ザルにあげておく。
2. 鍋にシソの葉と水を入れて火にかけ、沸騰したら１０分くらい強火で煮る。
3. ２をザルでこし、熱いうちに砂糖とハチミツを入れる。
4. レモン汁を絞って加える。

濃縮なので、５倍くらいに薄めて飲んでね。

煮出していくと、段々赤い色が溶けだして、緑色の葉っぱになります。この葉は佃煮にしても美味しいです。（が、私はもうこの時点で力尽きます・・・）

レモンを加えるとますますキレイなルビー色に

製氷皿で冷凍キューブを作って冷凍しておきます。

冷凍庫はこんな感じ

先週届いた野菜

空芯菜、青じそ、インゲン、キュウリ、人参、じゃが芋、夏みかん、卵

安全な食べ物をつくって食べる会

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赤シソジュース

夏の初めから、色々とストック作りに励んでいます。梅酒、ジェノバソース、夏みかんのマーマレード・・・など、など。（梅干しは秋に野菜と一緒に届くので、私は省略。生産者のお母さんたちが作る梅干しは美味しいからね～）

そして今年も赤シソを注文して、赤シソジュースを作りました。　梅干しの色付けに使われる赤シソですが、ビタミンやミネラルがたっぷり。抗酸化作用もあり、アレルギーの原因物質を抑える効果もあると言われています。シソジュースにして飲んでいればお肌もつやつやですよ～　　　冷凍キューブにしておけば何か月も楽しめます。

材料

• 赤シソ・・・５００ｇ
• レモン・・・５こ
• 蜂蜜・・・3カップ
• 水・・・20カップ

つくり方

1. シソの葉を茎からはずして洗い、ザルにあげる。
   鍋に葉と水を入れて火にかけ、沸騰したら１０分くらい煮出す。これをザルにあげて濾す。熱いうちに蜂蜜を加えてよく混ぜる。これにレモンの果汁を搾って加える。

鍋にシソの葉と水を入れて火にかけ、沸騰したら10分くらい煮出す。

ザルでこして、蜂蜜とレモン汁を加える。

今週届いた野菜・・・キュウリ、エンサイ（空芯菜）、オクラ、青シソ、トマト、カボチャ、じゃが芋、玉ねぎ、夏みかん、卵

赤しそ

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赤しそジュース

赤紫蘇を一箱（５００入り）！注文して、ジュースをたくさん作りました。　　赤シソはポリフェノールもいっぱい！活性酸素を追い出してくれ、お肌もきれいになりますよ～

うちでは毎年、この季節にたくさん作って、冷凍キューブにしてしばらーく楽しみます。シソの香りがとっても！さわやか～で美味しいの！

材料

• 赤しそ・・・500ｇ
• レモン・・・5こ
• ハチミツ・・・３カップ
• 水・・・２０カップ

つくり方

1. シソの葉を茎からはずして洗い、ザルにあげて水気を切っておく。
2. 鍋に水を入れて沸しシソの葉を入れて、沸騰したら１０分くらい煮る。
   これをザルでこす。
3. ２にレモン汁とハチミツを加えてよく混ぜる。

先週末、甥や娘を誘って、代々木公園で行われていた「ブラジル・　フェスティバル」に行ってきました～

ジルベルト・ジルの娘プレッタ・ジルも歌ったようで、みんなサンバを踊っていたけど～、サンバが踊れない私は、甥と一緒に隅っこで「ズンバ」を踊ったのよ～（ちょっと違うけどね　注　ズンバは南米コロンビア発祥のエアロビです　でも甥はバレエダンサーなので、決め決め　　　私は・・・娘に、「あははは・・・動画撮るね！元気が出ない日にこれ見ると力が湧くよ！きっと」って言われた。バカにしてるのかしらん・・・　もちろん！動画撮影は断固お断りしました）

遊びに来ている人はみんなカラフルなドレス　青と黄色のブラジルカラーの人もたくさん！いたよ！

ライム入りのカイ・ピリーニャを作ってもらった　パッション・フルーツ入りもあったよ。

ブラジル料理屋さんの出店がたくさんあった中で、青山の「バルバッコア」のお店があったので、牛肉のシュラスコ（お肉に岩塩を振って、炭火焼きしたもの。パイナップルのグリル付き）を買って、あと、フェイジョン・アーダ（煮込み豆とご飯）やカイ・ピリーニャ（サトウキビの蒸留酒）で乾杯

とってもハッピーな一日でした～

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今週届いた野菜・・・キュウリ、トマト、モロヘイヤ、ネギ、にんじん、玉ねぎ、生姜、ニンニク、マヨネーズ、卵
注文の赤しそ

赤しそジュースのゼリー

今年も赤しその葉でジュースをいっぱい作りました。つくり方は、去年のこちら→赤シソジュースの作り方を見てね！
シソの成分には、防腐、殺菌作用があるので、魚介類の食中毒を防ぐ効果もあって、刺身のつまに添えられているんですよね。
アレルギーを抑制させる成分も含まれているので、アトピー性皮膚炎にも有効です。お肌がきれいになります♪（うちの、おねーさんは『肌がきれいになるよ！』と教えてあげたので、毎年このジュースを待ち望んでます(^_-)-☆）

材料

赤しそジュース（水で薄めて）・・３カップ、白ワイン・・５０ｃｃ、ハチミツ・・大さじ２、粉ゼラチン・・１０ｇ、ブルーべりー・・１カップ、砂糖・・大さじ２

つくり方

１・・ブルーベリーに砂糖をまぶしておく。粉ゼラチンを大さじ５の水でふやかしておく。
作っておいた濃縮の赤しそジュースに３倍くらいの水を加えて薄め、３カップにする。
ふやかした粉ゼラチンと２分の１カップの水を火にかけ、ゼラチンを溶かしてハチミツを加えて混ぜて溶かす。
２・・１に、白ワインを加えて混ぜ、器に２と砂糖をまぶしたブルーベリーを入れて、冷蔵庫で固める。

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野菜たっぷり生春巻き

ビーフンや春雨を入れないで、野菜が主役の生春巻きを作りました。
あっさり、さっぱりとしていて、いくらでも食べられま～す(^_-)-☆

材料

生春巻きの皮・・５枚、きゅうり・・２本、レタス・・５枚、青シソの葉・・１０枚、鶏ささみ、小エビ、または、スモークサーモンや生ハム
たれ・・・（ナンプラー・・大さじ３、レモン汁・・大さじ３、塩・・一つまみ）

つくり方

１・・キュウリは、たて半分に切って、マッチ棒くらいの太さに切る。
レタスは千切り、鶏ささみは茹でて手で割く。
レタスとささみをボールに入れ、ナンプラー大さじ１と塩一つまみを加えて混ぜる。
小エビはさっと茹でて、ナンプラー少々と塩で味付けする。
２・・生春巻きの皮は、ぬるま湯に２０～３０秒くらいつけて戻し、皮の真ん中に、エビ、青しその葉、１のキュウリとササミ和えを乗せてくるくる巻き、４つに切る。
３・・たれの材料を合わせて、つけていただく。

★もう一つ、時々食事に行くタイ料理屋さんの「たれ」・・・テンメンジャンにチキンスープを同量？くらい混ぜ合わせたもの・・・も、コクがあって美味しいよ！！

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続きを読む "野菜たっぷり生春巻き"

鯵の押し寿司

魚屋さんで新鮮な鯵を見つけ・・・たので、ついつい買ってしまいました・・・(^_^;)
今週は、青しその葉がたくさん届いているので、アジ寿司にしました。

材料

酢飯・・・米・・３合、酢・・大さじ４、砂糖・・大さじ１、塩・・小さじ１

鯵・・今日は小さめ７尾、ショウガ・・２かけ、青シソの葉
三杯酢・・・（米酢・・２分の１カップ、砂糖・・大さじ１、塩・・小さじ２分の１、しょう油・・小さじ２分の１）

つくり方
１・・鯵を３枚におろしてバットに並べ、塩小さじ１を全体にふって、冷蔵庫に３０分くらい入れておく。
２・・酢飯を作る・・・米をといで３０分くらいザルにあげ、昆布を入れて米を炊く。
熱いうちに寿司酢を混ぜて、酢飯を作る。
３・・塩をふっていた鯵をさっと水で洗って塩を落とし、布巾で水気をとる。
この鯵の小骨を毛抜きで取って、皮を取り、三杯酢に１５分くらい浸しておく。
４・・木型に酢飯を入れて軽く押し、ゴマとショウガを散らす。
この上に、３の鯵を並べて木型のフタで押し出して、布巾で湿らせた包丁で切る。
青シソの葉に包んでいただく。

★木型がなくても、お弁当箱でも作れます！

★鯵の三枚おろしが上手にできなかったら、「たたき」にしても美味しいよ(^_-)-☆

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岩のりのスパゲティ

◎岩のりのスパゲティ

下田（伊豆）の海辺のレストランで、岩海苔のスパゲティをいただきました。お店では、もっとたっぷりの岩海苔とシメジが入っていましたが、アサリを入れて作ってみました。

材料

アサリ、岩のり、青シソ、スパゲティ

つくり方

１・・スパゲティを茹でる。

２・・なべにアサリと日本酒を入れ、ふたをして酒蒸しを作る。貝のふたが開いたら茹でたスパゲティとしょう油少々、岩海苔をたっぷり入れて混ぜる。

器に盛って、青シソをたっぷり散らす。

シソの保存・・シソはさっと洗い、３～４枚づつキッチンペーパーにはさんで、ビニール袋に入れて冷蔵庫にしまっておくと、一週間はキレイなままです。

赤しそジュース

赤シソ

赤シソには抗酸化作用があり、活性酸素を追い出してくれるといわれています。最近では、花粉症の症状を抑えてくれる事で、話題にもなりました。

◎赤シソジュース

特注（特別注文）していた赤シソが届きました。うちでは、毎年シソ１キロ分も（！！）作って、冷凍キューブにして、何ヶ月も楽しみます。

材料・・赤シソ５００g(茎を除いて４００～４５０g）、はちみつ３カップ、水１５カップ、レモン５こ

つくり方

１・・シソの葉を、ざっと茎からはずして洗い、水気を切る。

２・・水１５カップを沸かしシソを入れ、１０分くらい、はしでかき混ぜながら茹でて（葉の赤い色素が水に出て、緑色になる）、ざるでこす。

３・・こした茹で汁に、はちみつとレモン５こ分の搾り汁を入れて混ぜる。

★水で４～５倍くらいに薄めて飲む。焼酎割りにしても美味しいです（「めだか」さんが教えてくれました）。冷蔵庫で２週間、冷凍庫で半年くらいのうちに飲みきりましょう。

★煮出した後の葉っぱはざく切りにして、しょう油やみりんで煮て佃煮にするといいです。