春菊のリゾット

先日、イタリアレストランでいただいた「春菊と牡蠣のリゾット」を真似して作ってみました(^^♪。　牡蠣のシーズンはそろそろお終いなので、今日はアサリで・・・。

材料

米・・２カップ、春菊・・２００ｇ、むきアサリ・・１００ｇ、白ワイン・・大さじ２、ゴーダチーズ・・１００ｇ、バター・・大さじ１、ブイヨン・・１こ、水・・２カップと半

作り方

１・・米は洗って１５分くらい水につけたあと、ザルにあげておく。
２・・鍋にバターをとかし、アサリと米を加えて炒め、これに水とブイヨンを加えて、沸騰したら弱火にして１５分くらい煮る。
３・・米を煮ている間に春菊をさっと茹でて、食べやすい大きさに切る。
４・・米が煮えたら、ゴーダチーズを細かく切って入れ、味をみて塩を加えて火を通し、春菊を混ぜる。

（水分は、もう少し多いほうが、いいかな・・）

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

★みゅうのおさんぽ日記もみてね(^_-)-☆

今日の井の頭公園・・・桜は満開だよ～(^^♪

続きを読む "春菊のリゾット"

いろいろ青菜の簡単サラダ

ここのところ珍しく外食が続いたので、そういう時は、ウサギのように野菜をもりもりと食べたくなります・・・（そういえば、以前飼っていたウサギ・・体重２キロの小さいドワーフウサギは、毎日人参１本食べてたわ～＼(◎o◎)／！）
幸い冷蔵庫に、先週届いた青菜がまだたくさん眠っているので、さっと茹でて、簡単にだし汁をかけていただきました(^^♪

（こんなにたくさんの青菜を、二人で食べてしまった・・・＼(◎o◎)／！）

材料

青菜いろいろ・・・今日は、水菜、小松菜、春菊、菜の花
卵
だし汁・・・濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１、XOジャン・・小さじ１

つくり方

１・・温泉卵を作る。温泉卵の作り方
青菜を一種類づつ（同じお湯でいいので）、さっと茹でて、ザルにあげて冷ます。
２・・だし汁を作る・・・（濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１）を鍋に入れ、一煮たちさせる。この中に、XOジャンを加えて混ぜる。
３・・青菜を食べやすい大きさに切って皿に盛り、だし汁と温泉卵を和えながらいただく。

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

★みゅうのおさんぽ日記　も見てね！

春菊のサラダ

ブログランキングに登録しました！ここ→ブログランキング　をクリックして応援してね(^_-)-☆

春菊の柔らかい葉先を使って、サラダを作ります。三つ葉も合わせて、香り豊かなサラダです。

◎春菊のサラダ

材料

春菊・・一つかみ、三つ葉・・少々、エリンギ・・１～２本、ちりめんじゃこ・・１カップ
ドレッシング（ごま油・・大さじ１、ユズの搾り汁・・大さじ１、しょう油・・小さじ１）

つくり方

１・・春菊は、葉先をちぎって、三つ葉は、ざく切りにして、水にさらしてパリッとさせる。
エリンギは手で割いて、油を熱したフライパンで炒めて、しんなりしたら酒少々を振って炒める。
２・・じゃこは、油でかりかりに揚げる。（今日は、揚げ足りないです。もっと、こんがりと揚げて！）
３・・ボールに水気を切った野菜とエリンギを入れ、ドレッシングを混ぜて合わせる。
３を、お皿に盛って、じゃこを合わせる。

今日は久しぶりに、お弁当を作りました。つづきを見てね。

続きを読む "春菊のサラダ"

春菊とアゲの煮びたし

ブログランキングに応募しました！ここ→　ブログ　をクリックして、応援してね(^_-)-☆

今週届いた春菊が少し残っていたので、美味し～いアゲと一緒に煮びたしにしました。

材料

春菊、舞茸・・１パック、油アゲ・・１枚、だし汁・１カップ

つくり方

１・・春菊は、さっと茹でて４～５センチに切っておく。油アゲは、熱湯で油抜きをしておく。シメジは、小房に分けておく。
２・・だし汁１カップ、しょう油大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１を熱して、アゲを入れ、弱火でことこと煮含める。この上に舞茸を加えて、味を煮含める。
しっかり味がついたら、水気を切った春菊を加えて、さっと混ぜて火を止める。

美味しいコツは・・・オクラとアゲの煮浸しで作りましたが（８月１７日）、じっくりとアゲを煮含ませて、春菊は和えるだけです。

春菊ご飯

ブログランキングに登録しました！ここ→　ブログ　をクリックして、応援してね(^_-)-☆

野菜仲間のＫさんのコメントに、お子さんの「お弁当が茶色」とありましたが、うちの娘もそう～～！！でした。その上ご飯は玄米で、ほんとに幼稚園児にしては、渋～～いお弁当でした・・・(^_^;)　でも大丈夫！！健康だけがとりえの（読みませんように^_^;　）いいこに育ってますよー

この秋初めて春菊が届いたので、春菊ご飯を作りました。簡単で美味しいです。　春菊には、βカロチンがたくさん含まれていて、活性酸素を追い出してくれ、ガン予防にも効果があるとも言われています。

◎春菊ご飯

つくり方

春菊は、さっと茹でて細かく切る。
暖かいご飯に、しらす干、ごま、水気をよく切った春菊を入れて混ぜる。