はやと瓜のスフレ

アメリア先生に、はやと瓜のスフレを教えていただきました～
はやと瓜がスフレになるなんて驚きですが、ブラジルではポピュラーな野菜で、しょっちゅう食卓にも上るそう。
今日は、小さいスフレ型（ル・クルーゼのものです）で焼きましたが、大きいスフレ型に入れて焼いて皆で取り分けても簡単。
塩気はパルメザンチーズだけの、やさし～い味です。大人にも子供にも喜ばれそう。
アメリア先生ありがとうーございました

材料

• はやと瓜・・・（大きめ）１こ
• 卵・・・４こ
• マヨネーズ・・・１００ｃｃ
• 小麦粉・・・１００ｇ
• 牛乳・・・１カップ
• パルメザンチーズ・・・５０ｇ

つくり方

1. はやと瓜の皮をむいて１センチ角くらいに切り、柔らかく茹でておく。
2. 卵黄４こ分、マヨネーズ、小麦粉を鍋に入れて火にかけ、ヘラでよくかき混ぜながらクリームを作り、さましておく。
3. ２に、パルメザンチーズと茹でたはやと瓜を加えて混ぜる。
4. 卵白でメレンゲを作り、３に、さっくりと混ぜ、１８０度に熱したオーブンで２０～３０分焼く。

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はやと瓜のサラダ

はやと瓜が届くようになりました。

普段、薄切りにして豚肉と炒めることが多い「みゅう家」ですが、アメリア先生に、こんなサラダを教えていただきました。くせのない「はやと瓜」のサラダは、さっぱりといただけて美味し～い　先生ありがとうございます！（本当はもう１品、「はやと瓜のスフレ」も教えていただいたけど、それはまた今度ね～）

材料

• はやと瓜
• 玉ねぎ
• ハムかベーコン
• ドレッシング・・・レモン、オリーブオイル、塩、コショウ

つくり方

1. はやと瓜の皮を薄くむき、たて４つ割りにして種を取る。これを１センチくらいのさいの目に切り、さっと塩ゆでしてザルで水を切る。
2. ボールに炒めたベーコン、薄切りにした玉ねぎ、茹でたはやと瓜、（あれば）みじん切りのパセリを合わせ、レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウで味付けする。

はやと瓜・・・アメリカ原産のウリ科の熱帯植物です。ブラジル育ちのアメリア先生も、ブラジルでたくさん食べたそうです。

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はやとうりとエビ団子のスープ煮

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毎日「はやとうり」で検索して、みゅうのページに来てくれる人達のために、もう一品作ってみました！（ちなみに夏の間の検索NO、１は「ゴーヤ」でした～）

はやとうりとエビ団子のスープ煮

材料

はやとうり・・２こ、エビ・・殻をむいて３００ｇくらい、しいたけ・・２枚、卵・・１こ、塩・・小さじ半分、ショウガ・・１かけ、片栗粉・・大さじ１、
スープ・・（だし汁・・３カップ、塩・・小さじ１、みりん・・大さじ１、酒・・大さじ１、しょう油・・小さじ半分、ショウガ・・１かけ）

つくり方

１・・エビ団子を作る・・フードプロセッサーにエビ、しいたけ、塩、片栗粉、卵、ショウガのすりおろしを入れて、細かくする。（すり鉢でもいいです！）
２・・はやとうりは皮を薄くむいて、たて４つ割りにし、種を取って半分に切る。
３・・スープを作り火にかけ,沸騰したら、スプーンで１を少しづつすくってこの中に入れていく。
この上に切ったはやとうりを加えて、スープが沸騰したら７～８分くらい中火で煮る。

つづきを見てね。

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はやとうりのすり流し汁

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★みゅうのブログは、いろんな人が「野菜」で検索して見に来てくれるのですが、（変わったところでは、タマリンド、豚の丸焼き・・インドネシアで書いた！や、すずめ蛾・・そばの会で書いた！や、体に優しいわんこのご飯・・みゅうのお散歩？などなど）　なんといっても一番多いのが「はやとうり」です。そういえば、はやとうりの料理って、あんまりポピュラーじゃないかも・・・みゅうも今まで一つしか載せていないし・・・（右のバーにある「ハヤトウリ」をクリックしてね）。　で、今日は母に教わったすり流し汁を作ってみました。

はやとうりのすり流し汁

材料（２～３人分）

はやとうり・・１こ、小エビ、一番だし汁・・１と半カップ、くず粉・・大さじ２（なければ、片栗粉大さじ１）

つくり方

１・・昆布とかつお節で、一番出汁を作る。
エビは、塩を少々入れた湯でさっと茹でる。
はやとうりは、たて四つ割にして種を取り（洋梨を切るように）、皮をむいておろし金ですりおろす。
２・・だし汁を温め、すりおろした「はやとうり」を入れて火を通し、塩少々で味付けする。
この上に同量の水でとかした、くず粉(又は、片栗粉）を入れてとろみをつける。
３・・お椀に２を入れて、茹でたエビとゆずの皮を盛る。

★思ったより簡単に作れて、料亭（あんまり行った事ないけど^_^;）で出される料理の様に、お上品で美味しかったです。（*^_^*）
塩味だけのシンプルな味付けなので、だし汁はやっぱり、きちんととった方が美味しいと思います。

★今日は、はやとうりの皮をむいて、すりおろしましたが（よく熟していたので）、柔らかい皮のものは、そのまま摩りおろして下さい。皮付きの方が仕上がりの緑色がきれいだと思います。
硬くて、すりおろし難い時は、さっと茹でてからすりおろすと良いようです。

★本物のくず粉は高価ですが（１５０ｇで７００円くらい）、美味しさは、断然違いま～す！一度に、たくさん使うわけではないし、風邪をひきかけた時、おろしショウガ入りの葛湯を作って飲めばすぐに治るし？、一袋常備しておくと便利ですよ～(^_-)-☆

今夜のメニューは、つづきを見てね！

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はやとうりの炒めもの

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実家から、庭のはやと瓜とスダチが届きました。
ぬか漬にすると美味しい「はやとうり」ですが、今日は、あっという間に出来る炒めものを・・・

材料

はやとうり・・１こ、豚肉（もも薄切りなど）・・１００ｇ、タカの爪・・１本、塩・・小さじ半分
ごま油・・大さじ１、オイスターソース・・大さじ１、酒・・大さじ１、しょう油・・小さじ１

つくり方

１・・はやとうりは、たて半分に切って種を取り薄く切る。これに塩を振っておいておく。豚肉は、２センチくらいに切る。
２・・フライパンを熱してごま油を入れ、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、はやと瓜の水気を手で絞って、加えて炒める。
３・・はやと瓜が少ししんなりしたら、小口切りにしたタカの爪、酒、オイスターソース、しょう油を入れて炒め合わせる。