いろいろ青菜の簡単サラダ

ここのところ珍しく外食が続いたので、そういう時は、ウサギのように野菜をもりもりと食べたくなります・・・（そういえば、以前飼っていたウサギ・・体重２キロの小さいドワーフウサギは、毎日人参１本食べてたわ～＼(◎o◎)／！）
幸い冷蔵庫に、先週届いた青菜がまだたくさん眠っているので、さっと茹でて、簡単にだし汁をかけていただきました(^^♪

（こんなにたくさんの青菜を、二人で食べてしまった・・・＼(◎o◎)／！）

材料

青菜いろいろ・・・今日は、水菜、小松菜、春菊、菜の花
卵
だし汁・・・濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１、XOジャン・・小さじ１

つくり方

１・・温泉卵を作る。温泉卵の作り方
青菜を一種類づつ（同じお湯でいいので）、さっと茹でて、ザルにあげて冷ます。
２・・だし汁を作る・・・（濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１）を鍋に入れ、一煮たちさせる。この中に、XOジャンを加えて混ぜる。
３・・青菜を食べやすい大きさに切って皿に盛り、だし汁と温泉卵を和えながらいただく。

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小松菜のカニあんかけ

小松菜には、たくさんのカルシウムが含まれています。骨を丈夫にして、骨粗しょう症の予防にもなりますね。また、、ビタミンＣや、がん予防にもなるβカロチンも含まれています。

◎小松菜のカニあんかけ

材料

小松菜・・１わ、カニ缶詰・・１かん、ショウガ・・１かけ、ネギ・・１本、
塩・・小さじ半分、酒・・大さじ１、片栗粉・・大さじ１

つくり方

１・・小松菜は、さっと茹でて、５センチくらいに切る。ネギは、みじん切りにする。
カニ缶詰は、ほぐして、すりおろしたショウガを混ぜる。
２・・フライパンに油を熱して、カニをさっと炒め、この上に小松菜を加えて炒め、酒、塩を加える。
この上に、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。